消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長(zhǎng)環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)。

1.滅菌消滅一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內(nèi)的微生物永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖能力，使之達(dá)到無(wú)菌程度，是滅菌的目的。經(jīng)過(guò)滅菌的物品稱“無(wú)菌物品”。滅菌可分為殺菌和溶菌。殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體后發(fā)生溶解、消失的現(xiàn)象。

2.蛋白質(zhì)凝固所需的溫度與其含水量有關(guān)，含水量越大，發(fā)生凝固所需的溫度越低。濕熱滅菌時(shí)的菌體蛋白質(zhì)可吸收水分，因而比在同一溫度的干熱空氣中更易于凝固。

金針菇滅菌罐供應(yīng)商

殺菌鍋應(yīng)用范圍：廣泛應(yīng)用于肉類、蛋品、鮮玉米、花生、山野菜、豆制品、水產(chǎn)品、罐頭產(chǎn)品、包裝袋等食品及包裝的高溫殺菌。適用范圍廣，大中小型企業(yè)均能使用，并能滿足生產(chǎn)需要。

應(yīng)用價(jià)值：殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售，流通領(lǐng)域的成本大大降低，而商品的保質(zhì)期長(zhǎng)，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷(xiāo)售面，從而獲得高額利潤(rùn)。

金針菇滅菌罐供應(yīng)商

1、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋。

2、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

3、濕熱氣體的穿透力比干熱氣體強(qiáng)，故濕熱比干熱收效好。高壓蒸汽可以一切微生物，甚至包括細(xì)菌的芽孢，真菌的孢子等耐高溫的個(gè)體。滅菌的蒸汽溫度隨蒸汽壓力增加而升高，通過(guò)增加蒸汽壓力，滅菌時(shí)間可被大大縮短。因此它是一種有效，使用廣泛的滅菌方法。

1、測(cè)量F值的功能

2、電腦內(nèi)少可存儲(chǔ)上百個(gè)殺菌公式。

 食用菌殺菌鍋具有節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn)。

3.關(guān)門(mén)時(shí)，一定要推緊門(mén)后再按關(guān)門(mén)按鈕，等到門(mén)齒牙落下后方可松開(kāi)手，持續(xù)按住關(guān)門(mén)按鈕一直到門(mén)關(guān)到位。

4開(kāi)門(mén)時(shí)一定要確認(rèn)內(nèi)室蒸汽已排盡，滅菌器內(nèi)室壓力為0 MPa時(shí)才能開(kāi)門(mén)。