豆腐串機，聽這個名字就知道，它是將豆子加工做成豆腐串的機器。豆腐串我們已經(jīng)很熟了，不管是吃燒餅夾豆腐串，還是在吃火鍋時放一些豆腐串進去煮都可以。那么這種豆腐串機一天能生產(chǎn)多少豆腐串呢，它的經(jīng)濟效益怎么樣？

豆腐串機可單價操作，能一次成型，時產(chǎn)3000多串，對豆腐干無特殊要求，非常適合現(xiàn)在的規(guī)?；a(chǎn)。

豆腐串機的效益分析

豆腐串機每天能生產(chǎn)6000-8000串豆腐串，每斤大豆產(chǎn)50多串，那么每日用豆100斤X2.6元＝260元，每日用油50斤，200多元，再減掉工資烘干費等等。那么，每日效益達到1000元以上，年效益驚人。

泡豆是生產(chǎn)豆制品的頭一工序，大豆浸泡程度對豆制品的品質(zhì)影響非常大，應從以下幾個方面著手;

1、泡豆水以漠過干豆2倍為適。

2、每槽豆生產(chǎn)之前應投洗兩遍，放豆時水清豆凈，經(jīng)過淌水槽和濾水篩后大豆里無鐵塊、鐵絲、石 子、砂粒、豆桿等雜物。

3、進入磨中的石豆不得超過3％。

4、根據(jù)季節(jié)和室內(nèi)的溫度掌握好泡豆的時間，泡豆時間不得過長或過短，泡過的大豆以三分之一無硬心為佳狀態(tài)。以北方為例，6-10月份浸泡5-6小時，冬季浸泡9-10小時，春秋浸泡8小時左右。

熱豆腐一定比冷豆腐新鮮嗎？

答：盒裝內(nèi)酯豆腐加工的后兩道工序是加熱成型和冷卻定型。冷卻定型的目的是提高內(nèi)酯豆腐的保形性，同時也為了抑制菌的生長，延長內(nèi)酯豆腐的保存期。有些加工者為了降低成本省去了一道冷卻工序就成了熱豆腐，所以熱豆腐不一定比冷豆腐新鮮。

為何菠菜不宜與豆腐一起燒煮？

答：菠菜含豐富草酸，與豆腐一起燒煮，容易產(chǎn)生人體不能吸收的草酸鈣，使豆腐中的鈣遭到破壞。若先將菠菜放在開水中燙1-2分鐘，將草酸溶解掉再與豆腐一起做菜，上述情況就會改善。