每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。

       對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；有自制的米漿，如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形)。瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個(gè)打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時(shí)攪拌備用！眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。步驟1的腸粉漿舀一勺倒入盤(pán)中，盤(pán)子晃動(dòng)讓粉漿均勻的分布在盤(pán)子上，倒入雞蛋液，放入肉末和蔥花。

     將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過(guò)濾后，即成腸粉漿。這對(duì)注重品牌的企業(yè)，尤其是烘焙業(yè)中連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)更是關(guān)鍵點(diǎn)，通過(guò)統(tǒng)一穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，給企業(yè)帶來(lái)的是一個(gè)不可估量的價(jià)值及品牌效應(yīng)。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長(zhǎng)條形，用刀切成3段后放在小盤(pán)子上，淋上醬汁即可食用。眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。

       腸粉爐為制作腸粉時(shí)專(zhuān)用的爐具，在家里制作的話(huà)，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)；將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。吃時(shí)的淋汁是很重要的。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開(kāi)，裝起來(lái)隨時(shí)取用。每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。

       焙腸粉預(yù)拌粉130g 1水260g 雞蛋1個(gè) 生菜適量 蒸魚(yú)豉油1勺 海苔肉松10g 開(kāi)水2勺。腸粉預(yù)拌粉加入清水?dāng)噭騻溆?，找一個(gè)平盤(pán)，抹上一層玉米油，蒸鍋中倒入清水燒開(kāi)。沒(méi)有腸粉蒸盤(pán)也可以用平底的不銹鋼盤(pán)子，刷上油，把米漿攤平蒸制。雞蛋打散備用，鍋中放一些清水加點(diǎn)鹽和油燒開(kāi)，放入生菜焯斷生撈出備用。眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。

         將腸粉預(yù)調(diào)粉以1:1.5的比例與水混合均勻成粉漿（一杯粉兌一杯半水）腸粉托盤(pán)表面刷少量油，導(dǎo)入兩勺粉漿及適量餡料鋪勻整個(gè)托盤(pán)。不要太厚，厚度在2mm左右。100克腸粉專(zhuān)用粉加入250ml的清水，攪拌均勻成腸粉漿待用，雞蛋打散裝碗待用。大火燒開(kāi)水，保持大火及水沸騰，放入腸粉托盤(pán)，1分鐘左右，腸粉鼓起大泡即蒸熟。勺醬油、1勺蠔油、1勺雞汁、1勺美極鮮、2勺糖、3勺水混合，鍋中適量油燒熱，倒入醬汁燒開(kāi)即可淋在腸粉上。眾旺腸粉專(zhuān)用粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線(xiàn)。