平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別

平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別 平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別有哪些？哪款磨豆機(jī)更適宜?那要看豆子，假定你的豆子。那必定萃取的多些好。如果豆子雜味，的多些呢?那就萃取的少些適宜。依據(jù)食材狀況選擇適宜東西吧!咖啡界沒有，多元化是國際本源粉粒結(jié)構(gòu)對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。這個(gè)便是萃取過程而已。萃取過程中心無非水溫高點(diǎn)萃取率高點(diǎn)，磨粉細(xì)點(diǎn)萃取率高點(diǎn)。那么咱們來看粉粒結(jié)構(gòu)對(duì)于萃取的影響在哪?無非是水阻!錐刀粉粒在顯微鏡下，粉粒結(jié)構(gòu)主體會(huì)有許多凸起的外支點(diǎn)，就像刺猬一樣。許多粉粒聚集后，由于外支點(diǎn)這個(gè)原因粉粒之間是不可能徹底偶合的!縫隙會(huì)較大，水流經(jīng)過的速度會(huì)較快。水流經(jīng)過較快，那么萃取相對(duì)來說稍低。鬼齒的粉粒，鬼齒磨出的粉粒腰身細(xì)長(zhǎng)，比較光滑，粉和粉之間偶合的會(huì)比較好?？p隙也較小，水流經(jīng)過的時(shí)候會(huì)相對(duì)較慢，萃取的也相對(duì)多些。從口感上來說，相同豆子，相同粉量，相同水溫，相同細(xì)度的粉，鬼齒的香甜度會(huì)好一點(diǎn)。平刀磨出的粉粒，比錐刀凸起支點(diǎn)要少，顆粒成塊狀，腰身比鬼齒要粗大健壯。個(gè)人覺得平刀粉粒的水阻應(yīng)該是!鬼齒粉腰身太細(xì)，和平刀粉比起來，阻力必定要小。那么平刀磨出的粉，從結(jié)構(gòu)上來看，粉粒的外凸支點(diǎn)少所以，偶合比錐刀粉要好許多?？p隙比錐刀嚴(yán)密些，水阻也大些，萃取也多一些。

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別

手摸咖啡和機(jī)器膜咖啡的區(qū)別 咖啡是個(gè)復(fù)雜的產(chǎn)品?？Х榷箯姆N植、收獲、清洗、運(yùn)輸?shù)胶姹?，大部分步驟都不在你掌控之中。但是有兩個(gè)重要步驟取決于你：如何研磨咖啡以及如何沖泡咖啡。 既然首先得研磨咖啡，那么讓我們探討一下如何化咖啡豆風(fēng)味，為沖泡一杯的咖啡做好鋪墊吧！ 咖啡研磨機(jī)有五種不同類型：刀片式，圓錐毛刺式，平輪毛刺式，滾輪式和傳統(tǒng)的研缽和研杵。大多數(shù)有手動(dòng)和自動(dòng)版本。 刀片式研磨機(jī) 這種類型的研磨機(jī)使用一套可旋轉(zhuǎn)的刀片，像螺旋槳那樣將咖啡豆砍成小塊。刀片式研磨機(jī)價(jià)格便宜，因?yàn)椴僮骱?jiǎn)單而被廣泛使用，深受歡迎。 但是，他們有一定的缺陷。首先，控制咖啡豆研磨程度的辦法就是研磨時(shí)間。刀片旋轉(zhuǎn)時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡豆就被研磨得越精細(xì)。 問題是，有些咖啡豆會(huì)比其他的切割得更精細(xì)，研磨出來的就是咖啡粉和塊狀的混合物。在你沖泡咖啡時(shí)，想要化風(fēng)味，咖啡粒大小相當(dāng)是非常重要的，否則小塊咖啡豆會(huì)被過度萃?。〞?huì)讓咖啡變酸），而大塊咖啡豆則未被充分萃?。ㄗ尶Х认袼粯悠降头ξ叮?。 刀片式研磨機(jī)的第二個(gè)問題是會(huì)產(chǎn)生熱量。因?yàn)槁菪龢儫?，?huì)觸發(fā)咖啡豆的化學(xué)反應(yīng)，咖啡豆在被沖泡前便改變了風(fēng)味。 圓錐形毛刺研磨機(jī) 毛刺研磨機(jī)不使用刀片，取而代之的是一個(gè)靜止的和一個(gè)可移動(dòng)的毛刺，咖啡豆在空隙中被粉碎。在圓錐型毛刺研磨機(jī)中，兩個(gè)毛刺均是圓錐型，利用重力將咖啡豆拉入咖啡磨中。 這一方法有非常大的優(yōu)勢(shì)。不像刀片式研磨機(jī)，每一?？Х榷怪煌ㄟ^咖啡磨一次，被研磨成均勻大小。此外，毛刺不如刀片產(chǎn)生那么多熱量，所以不會(huì)改變咖啡豆的風(fēng)味。圓錐形毛刺研磨機(jī)有電動(dòng)和手動(dòng)版本。手動(dòng)的是辦公室和旅行的理想選擇，因?yàn)樗麄儽銛y方便，相對(duì)較輕。電動(dòng)的更為方便，但相對(duì)價(jià)格較高，且比較吵。

咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么?

購買咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么？ 購買咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么？片：這種刀片能夠很好地吸收熱量，并且經(jīng)久耐磨。配有片的磨豆機(jī)并不常見，多用于一次性研磨單杯粉量的咖啡磨豆機(jī)，例如La Marzocco Swift磨豆機(jī)等。 首先，磨豆機(jī)產(chǎn)生多余熱量的原因有兩種：一是實(shí)際研磨量超出磨豆機(jī)原有承載范圍，二是刀片磨損或變鈍。市面上的磨豆機(jī)普遍使用三種材質(zhì)的刀片，它們分別為片、鋼制刀片和鈦合金刀片。 一些全自動(dòng)意大利濃縮咖啡機(jī)自帶的磨豆機(jī)也會(huì)使用片，例如Franke Coffee Systems公司設(shè)計(jì)的Evolution ASP咖啡機(jī)等。片的缺點(diǎn)是它非常易碎。如果有除咖啡豆外的雜質(zhì)進(jìn)入磨豆機(jī)，后果將不堪設(shè)想。

為什么還說要入一個(gè)手磨?入門的手磨價(jià)格很便宜

手磨咖啡豆研磨機(jī)和電動(dòng)咖啡豆研磨機(jī)的區(qū)別 關(guān)于手搖研磨相對(duì)不均勻，主要是因?yàn)槟ケP的設(shè)計(jì)問題，絕大部分手搖磨使用的是錐形磨刀，此刀的特點(diǎn)就是快速但不均勻，相對(duì)均勻的磨刀為平行磨刀，但平行磨刀還有一個(gè)特性是慢速，也就是說磨同樣克數(shù)的粉要多花3-5倍的時(shí)間，所以手搖基本不使用平行磨刀。 平行磨刀，你可以聯(lián)想到農(nóng)村磨面粉的石磨，通過調(diào)整上下磨盤的間距來控制粉粗細(xì)，精度高，研磨均勻。大部分手搖磨為錐形磨刀，通過子母磨盤的通道進(jìn)行研磨，因磨刀上下部分的間距差異較大，研磨快速但精度低。 那為什么還說要入一個(gè)手磨？入門的手磨價(jià)格很便宜，我一直建議如果還不確定會(huì)喜歡上咖啡，只是入門試試看的話就先不要投入太多，喜歡上了可以再升級(jí)。另外比如我出差的時(shí)候，也是要帶上手磨的，畢竟不是什么時(shí)候都有條件使用電磨。所以說，入門的手搖磨豆機(jī)，不要買太貴的即可，個(gè)人覺得百元左右的就可以，銀子多的朋友可以忽略價(jià)格這個(gè)部分，但再的也是以錐刀為主，均勻度提高并不明顯。 拿每次研磨30g咖啡舉例，使用手磨大概研磨2分鐘，那么沖泡3次就要6分鐘。聽起來6分鐘并不多，可每天都在做這個(gè)就真的讓人感覺很不方便甚至可以說這幾分鐘有點(diǎn)難熬了。有的朋友說手搖磨起來多有格調(diào)啊。認(rèn)為手搖有格調(diào)的朋友，大多是不常自己制作咖啡的人。另外手搖磨豆機(jī)因?yàn)闆]有刻度提示，所以要改變一個(gè)粗細(xì)度，比如從法壓更改為虹吸壺的粗細(xì)，就需要摸索著調(diào)整，浪費(fèi)一些時(shí)間和豆子，并不方便。 再來說一下電動(dòng)磨豆機(jī)，下面簡(jiǎn)稱電磨。因?yàn)槭侨腴T，首先想到的就是花錢不多的器具。手搖便宜的幾十元，差不多點(diǎn)的百元左右就可以了，但網(wǎng)上也有很多幾十元的電磨，用這個(gè)怎么樣呢。