調(diào)和油適合日常炒菜調(diào)和油也是一類(lèi)油脂的總稱(chēng)，它們是用幾種烹調(diào)油經(jīng)過(guò)搭配調(diào)和而成的。其中以大豆油和菜子油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見(jiàn)；也有以葵花子油和棉子油為主的過(guò)期食用油收購(gòu)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。過(guò)期食用油收購(gòu)具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，價(jià)格合理，適宜日常炒菜使用。

      過(guò)期食用油收購(gòu)的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，過(guò)期食用油收購(gòu)中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，有助于預(yù)防動(dòng)疾病?；ㄉ椭械奈镔|(zhì)，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰弱。

      芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無(wú)論是過(guò)期食用油收購(gòu)還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸３５.０～４９.４％，亞油酸３７.７～４８.４％，花生酸０.４～１.２％。過(guò)期食用油收購(gòu)的消化吸收率達(dá)９８％。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。

       過(guò)期食用油收購(gòu)是指各種油的比例調(diào)合，花生油直接被花生擠擠。那么，調(diào)合油好或者花生油好，調(diào)合油在材料的各個(gè)方面都會(huì)更加平衡，花生油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)樗菃我坏?，很多人?huì)說(shuō)花生油的香味，這在調(diào)合油中也是沒(méi)有的。

      但由于混合油平衡了各種油脂，對(duì)一些比較敏感的人來(lái)說(shuō)也可能更安全。簡(jiǎn)而言之，調(diào)合油比花生油好，花生油不是標(biāo)準(zhǔn)。而且沒(méi)有人規(guī)定我們只能使用其中的一種，長(zhǎng)期食用同樣的油是不好的，所以我們可以改變吃。

      而過(guò)期食用油收購(gòu)是由花生制成的，所以?xún)r(jià)格通常比調(diào)合油貴，但一般不會(huì)太貴，所以仍在可以接受的范圍內(nèi)。因此，我們買(mǎi)花生油時(shí)，不必太擔(dān)心調(diào)和油或花生油，這一次要買(mǎi)調(diào)合油，下次再試試花生油，可以說(shuō)很漂亮。