東莞市廣納制冷設(shè)備工程有限公司是一家專業(yè)從事冷庫工程設(shè)計(jì)、建造、安裝及售后為一體的制冷公司。自成立至今,已為眾多企業(yè)提供冷庫工程項(xiàng)目。

減壓保鮮法：這是一種新式的蔬果儲存法，有很好的保鮮作用，且具有辦理便利，操作簡略，本錢不高l級長處，英、美、德、法等一些國家已研發(fā)出了具有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的低壓集裝箱，已廣泛應(yīng)用于長途運(yùn)輸蔬果中。加壓保鮮：是由日本京都大學(xué)糧科所研發(fā)成功的，利用壓力制造食物的辦法，蔬菜加壓滅菌后可延長保鮮時刻，提高新鮮滋味，但在加壓狀態(tài)下酸無法發(fā)揮作用，因而把握在l好吃的狀態(tài)下，保存咸菜和水果為l理想。

冷庫中發(fā)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界要素的影響下，經(jīng)過物理化學(xué)的變化，發(fā)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和東西上。 冷庫中發(fā)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食物前就有一種異味存在。 入冷庫前食物就有蛻變現(xiàn)象，如蛻變的蛋、肉、魚等。 寄存過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食物，致使氣味而蛻變。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌很多繁衍，發(fā)生霉氣味。 冷庫制冷管道的走漏，制冷劑（氨）侵蝕到食物中導(dǎo)致異味發(fā)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品蛻變腐壞發(fā)生味。這種狀況多發(fā)生在鮮肉未凍住、凍透即轉(zhuǎn)庫儲藏。 不同氣味的食物存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食物串味互相。

人員　

　　企業(yè)有必要按有關(guān)規(guī)定裝備受過專門教育和訓(xùn)練，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識、出產(chǎn)經(jīng)歷和安排能力的各人員和技能人員，有必定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高l級工程師擔(dān)任冷庫的出產(chǎn)、技能、辦理、科研工作。 　

　　冷庫的緊縮機(jī)房操作人員，有必要具有初中以上文化程度，通過專業(yè)訓(xùn)練，獲得合格證書，方能上崗操作。 　

　　擔(dān)任冷庫出產(chǎn)和辦理的企業(yè)l人，應(yīng)具有冷庫辦理的專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)歷。要定時安排專業(yè)技能人員和操作人員進(jìn)行技能學(xué)習(xí)和經(jīng)歷交流，要對本標(biāo)準(zhǔn)的施行負(fù)悉數(shù)職責(zé)。

假設(shè)食物生鮮冷庫制冷機(jī)組配備不合理，機(jī)組的合理制作,直接影響到冷庫的日常工作本錢。機(jī)組與冷庫的匹配有一較佳規(guī)劃,但由于國產(chǎn)機(jī)組的類型及規(guī)范少,單個食物生鮮冷庫沒有根據(jù)冷庫規(guī)劃核算負(fù)荷來配備,而是選用大制冷量機(jī)組或選用增配機(jī)組的臺數(shù)來處理冷庫快速降溫的問題,這樣就浪費(fèi)了很多的電能并增加了機(jī)組的維護(hù)費(fèi)用。食物生鮮冷庫比如說肉類貯存期限2～6個月,魚類貯存期限1～4個月。根據(jù)食物生鮮冷庫耗冷量及實(shí)踐運(yùn)用經(jīng)歷，有兩臺機(jī)組以上的系統(tǒng),各臺機(jī)組不宜并聯(lián)運(yùn)用,除非設(shè)置曲軸箱油位平衡管。各機(jī)組之間應(yīng)設(shè)置供液、回汽閥,一般情況下分別工作或備用,需求時可分配運(yùn)用。