操作規(guī)程①檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。②清洗切肉機(jī)內(nèi)。③準(zhǔn)確無(wú)誤地安裝好刀片，擰緊螺桿。④接通電源開(kāi)機(jī)。⑤將所需切好的肉少量逐漸地送入切肉機(jī)。⑥完成后，關(guān)閉電源待機(jī)靜止時(shí)取出刀片。2，注意事項(xiàng)①操作中有漏電和卡機(jī)時(shí)，立即關(guān)閉電源，處理好再使用。②卡機(jī)時(shí)嚴(yán)禁開(kāi)通電源將卡住的肉用手去拔。③用水沖洗時(shí)要注意水不要淋濕電機(jī)，以免電機(jī)燒掉。3，清潔保養(yǎng)①清潔切肉機(jī)時(shí)要用溫水加少許洗滌劑進(jìn)行清潔。食堂設(shè)備使用制度發(fā)布日期：粗加工間設(shè)備：※切肉機(jī)。②刀片清洗無(wú)肉漬，無(wú)泡沫，無(wú)異味。③每日檢查并將檢查狀況紀(jì)錄于《設(shè)備日常保養(yǎng)檢查表》※瓜果機(jī)1，操作程序①檢查電源開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉，線路有無(wú)漏電。②清潔瓜果機(jī)。③準(zhǔn)確無(wú)誤地安裝好不同形狀的刀片，擰緊螺絲。

想想這么多年，我們出外就餐的成本是不是越來(lái)越高了?我們享受的美食是不是越來(lái)越少了?我們的飲食是不是越來(lái)越快餐化，簡(jiǎn)單化，乏味化?我們的飲食傳統(tǒng)是不是正在被消弭?我們現(xiàn)在就可以簡(jiǎn)單分析一下，調(diào)理包會(huì)讓我們付出什么代價(jià)。

大廚成熊貓。在調(diào)理包替代大廚之后，真正的廚師會(huì)越來(lái)越少，后會(huì)少到像熊貓一樣珍貴!試想一下，原來(lái)分布于市街小巷的眾多餐館，其實(shí)是大廚的培訓(xùn)基地。原來(lái)的幫廚和洗菜工，有一天也可能成為一代食神。關(guān)鍵是這些眾多的小館，一招鮮就能吃遍天。

一旦混亂，包廚房就失敗了一半。所以如穩(wěn)地過(guò)渡是成功的關(guān)鍵，是給老板和員工信心的保證。如何做好頭三天呢？主要有以下幾個(gè)方面：加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須添加有能力的，能頂起來(lái)的廚師。這些廚師要熟悉和掌握本酒店的的一些菜做法，能夠發(fā)現(xiàn)原來(lái)管理上的優(yōu)點(diǎn)和不足。

廚師長(zhǎng)們接手二手廚房，往往比籌建新廚房還費(fèi)力。那么，如何在比較短的時(shí)間內(nèi)啟動(dòng)廚房中的各項(xiàng)工作呢？接手新廚房抓好頭三天如果接手的廚房是個(gè)已經(jīng)運(yùn)營(yíng)的廚房，那么剛接手時(shí)往往有一個(gè)過(guò)渡階段。前廳和后廚搭配不熟等原因都會(huì)造成混亂。