鮮蔬菜是維生素C的主要來源，但維生素C是一種水溶性維生素，很容易溶解于水中，烹調(diào)過程中稍不注意就很容易損失?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部總農(nóng)藝師說，在蔬菜科技進(jìn)步方面，他建議要加快選育一批高產(chǎn)、好、多抗新品種，逐步替代進(jìn)口品種。如果把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可減少維生素C和其他水溶性維生素的損失。反之，如果先切后洗，并且切得很碎，再把切好的菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，增加了蔬菜的損創(chuàng)面以及蔬菜和水接觸的面積、接觸時(shí)間，這必然會(huì)使維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分大量溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)素的損失。

說到草芽，很多人可能不太了解，但大多數(shù)人都熟悉竹筍，而草芽的外表正是跟竹筍這種食物非常像。但除過外觀，它們兩種食物可是一點(diǎn)兒都不像。舉個(gè)例子，豆牛代賣平臺(tái)曾服務(wù)過一個(gè)大貨主陳老板，他在產(chǎn)地有自己的基地，去年由于剛做批發(fā)市場(chǎng)生意，沒有穩(wěn)定的渠道，所以找到了豆牛代賣平臺(tái)合作了80多車，在豆牛代賣市場(chǎng)業(yè)務(wù)員提供的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方案的支持下，陳老板2個(gè)月盈利幾十萬。草芽是云南那邊特有的一種比較名貴的蔬菜，要說歷史，已經(jīng)有大概100多年了，所以在很早以前人們就開始栽培草芽并且食用它。這種飲食文化一直到現(xiàn)在還存在，這也是我們有時(shí)候會(huì)在集市上看到草芽的原因。

每天盯著行情發(fā)貨

這一點(diǎn)可能讓很多老板疑惑——做批發(fā)市場(chǎng)生意不盯著行情還怎么玩？

首先，市場(chǎng)行情只有對(duì)有貨在市場(chǎng)上的老板來說，才叫行情。其他人看了沒有任何實(shí)質(zhì)性作用，市場(chǎng)行情瞬息萬變，等到大家看到了也已經(jīng)是過去時(shí)。

其次，同一個(gè)品種，你說它跌也對(duì)，不跌也對(duì)，因?yàn)樗鼈兌际菚r(shí)時(shí)發(fā)生的交易，這個(gè)與貨品質(zhì)量、賣手專業(yè)程度息息相關(guān)。為此，市場(chǎng)的實(shí)際情況，只有在市場(chǎng)長(zhǎng)期賣貨的人看了貨品質(zhì)量才知道當(dāng)日的真實(shí)行情。