1.用于烹調(diào),在發(fā)面的過(guò)程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食；;

2.茶杯，茶壺或者其他經(jīng)常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當(dāng)然也可以送來(lái)刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來(lái)臨時(shí)代替以下;

3.在炒牛肉的時(shí)候，掌握不好火候很容易炒過(guò)火，肉會(huì)炒干，不好吃，那是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維很小不容易保護(hù)水分，加一點(diǎn)堿在里面，攪拌均勻，在加淀粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會(huì)保持很嫩；

食堿能中和深綠色蔬菜上由于藥的過(guò)量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對(duì)蔬菜的污染

食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；

食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮??；

食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時(shí)，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可；

食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。

蘇打是一種化學(xué)原料，叫做無(wú)水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結(jié)晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。

中文名稱：碳酸鈉（蘇打）

中文別名：蘇打；純堿；碳酸鈉；堿粉；堿面；炭氧；班氏溶液；本尼迪特溶液；碳酸鈉(重質(zhì))；重灰；高純碳酸鈉；碳酸鈉(食用)；食用面堿

（小蘇打：碳酸氫鈉；大蘇打）

CAS號(hào)：497-19-8

EINECS 231-867-5

中文別名（俗稱）：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿（一般經(jīng)張家口和古北口轉(zhuǎn)運(yùn)全國(guó)，因此又有“口堿”之說(shuō)。）、堿面（食用堿）。

存在于自然界（如鹽水湖）的碳酸鈉稱為天然堿。

無(wú)結(jié)晶水的碳酸鈉的工業(yè)名稱為輕質(zhì)堿，有一個(gè)結(jié)晶水碳酸鈉的工業(yè)名稱為重質(zhì)堿。

碳酸鈉屬于鹽，不屬于堿。因?yàn)樘妓徕c的水溶液呈堿性，因此又名純堿等說(shuō)法。