面包分類(lèi)

1．白面包：制作白面包的面粉磨自麥類(lèi)顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。

2．褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類(lèi)顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。

3．全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類(lèi)顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。

4．黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

5．酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。

6．無(wú)發(fā)酵面包：一般用于儀式。

面包飲食價(jià)值

面包是人類(lèi)食品中營(yíng)養(yǎng)素含量完全的，原因是通常面包所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是脂肪，可是吃面包的時(shí)候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因?yàn)樗闹鞒煞质翘妓衔?，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質(zhì)高的食物一起吃，全麥面包與白面包之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，寧晉縣增益食品機(jī)械公司是食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機(jī)械產(chǎn)品有，槽子糕機(jī)、槽子糕烤箱、蛋糕機(jī)、面包機(jī)、雞蛋糕機(jī)等。

面包滾圓（搓圓）

分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須搓圓，通過(guò)搓圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團(tuán)膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時(shí)面團(tuán)的表面不會(huì)被粘連，使成品的面包表皮光滑，內(nèi)部組織也會(huì)較均勻。搓圓時(shí)盡可能不用面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時(shí)用力要均勻。寧晉縣增益食品機(jī)械公司是食品機(jī)械的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、技術(shù)加盟于一體的公司旗下機(jī)械產(chǎn)品有，槽子糕機(jī)、槽子糕烤箱、蛋糕機(jī)、面包機(jī)、雞蛋糕機(jī)等。

面包冷卻的重要性？

冷卻這一步驟，會(huì)使面包的味道和口感比剛出爐時(shí)更好，對(duì)面包內(nèi)部及外觀都有重要的影響。當(dāng)然我們冷卻好的面包也有較佳的賞味期限，一般在冷卻后的4到5個(gè)小時(shí)左右，放置時(shí)間越長(zhǎng)，口感和味道也會(huì)逐漸下滑，就想我們常見(jiàn)的法棍，口感是表皮脆，內(nèi)部濕潤(rùn)且柔軟。但放置時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)導(dǎo)致表皮吸收內(nèi)部水分而邊緣甚至有點(diǎn)韌。所以我們冷卻好的面包，要及時(shí)包裝 ，不要讓其一直暴露在空氣中。