薄荷：薄荷既有新鮮的，也有風(fēng)干的，可以用于蔬菜、水果類(lèi)菜肴中，還可以用在茶里。

牛至：牛至的氣味很重，極易蓋過(guò)清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中卻恰到好處。

歐芹：購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要選擇鮮綠色且?guī)в星逍孪銡獾臍W芹。為便于儲(chǔ)存，需仔細(xì)清洗歐芹，并甩去多余的水。先用紙巾包裹歐芹，再將其放入塑料袋中。平時(shí)應(yīng)冷藏，使用時(shí)再取出。歐芹常用作菜肴中的裝飾。

迷迭香：盡管迷迭香不能很好地與其他香草配合，但特殊的香氣使其成為肉類(lèi)、家禽或燒烤的首1選配料。

調(diào)味品的每一個(gè)品種，都含有區(qū)別于其他原料的特殊成份，這是調(diào)味品的共同特點(diǎn)，也是調(diào)味品原料具有調(diào)味作用的主要原因。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點(diǎn)的口味，改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài)，增加菜點(diǎn)的色澤，并以此促進(jìn)人民食欲，殺菌消毒，促進(jìn)1消化。例如：味精、醬油、醬類(lèi)等調(diào)味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味；香菜、花椒、醬油、醬類(lèi)等都有香氣；蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素；能促進(jìn)食欲，幫助消化；酒、醋、姜等可以去腥解膩，調(diào)味品還含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質(zhì)；食醋，味精等含有不同種類(lèi)的多種蛋白質(zhì)，氨基酸及糖類(lèi)，此外，某些調(diào)味品還具有增強(qiáng)1人體生理機(jī)能的藥1效。

甜味

甜味是普遍受歡迎的一種味型。甜味的產(chǎn)生主要是氨羥基等產(chǎn)甜味基因和助甜味基團(tuán)共同作用的結(jié)果。聚合度較低的糖類(lèi)物質(zhì)，都有甜味，如蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖。甜味調(diào)味品有：食糖（包括白糖、紅糖）、蜂蜜、飴糖、冰糖等。

“潛江龍蝦夢(mèng)”發(fā)源于1996年，潛江龍蝦夢(mèng)食品科技有限公司成立于2016年，公司主營(yíng)小龍蝦秘1制醬研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、物流、電子商務(wù)一體化。

麻辣龍蝦原料：龍蝦1.5千克，生姜、蔥、大蒜各25克、干辣椒30克。

調(diào)料：花椒10克，郫縣豆瓣15克，黃酒、醬油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。

小龍蝦的清理步驟：

1、用干凈牙刷上下左右邊沖邊刷洗，然后瀝水去。

2、剪去頭殼上部，并順勢(shì)用剪刀在裸1露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，拉出黑腸子來(lái)；再用水沖洗干凈，注意不要把黃膏沖掉了，然后瀝干水。