精釀啤酒技術(shù)之發(fā)酵技術(shù)，精釀啤酒設(shè)備之發(fā)酵設(shè)備，精釀啤酒加盟

精釀啤酒的歷史要遠(yuǎn)長(zhǎng)于工業(yè)啤酒。兩者之間的差別就像手工制作和工業(yè)量化生產(chǎn)之間的不同。

從原料到發(fā)酵工藝，再到發(fā)酵時(shí)間，精釀啤酒的標(biāo)準(zhǔn)都是工業(yè)啤酒無(wú)法比擬的。

先說(shuō)原料，精釀啤酒在原料上甚少考慮成本。麥芽、啤酒花、酵母和水，全都用原料，并且不添加任何人工添加劑。釀造過(guò)程中，麥芽和啤酒花的添加量會(huì)加大，所以精釀啤酒的麥芽汁濃度比較高。

工業(yè)啤酒呢，為了追求低成本，會(huì)用玉米、大米和淀粉等替代麥芽，麥芽汁濃度就要低很多了。

發(fā)酵工藝上，精釀啤酒多為上發(fā)酵的艾爾工藝，工業(yè)啤酒是采用下發(fā)酵的拉格工藝。

小編就不詳說(shuō)這兩個(gè)工藝了，只說(shuō)一點(diǎn)：精釀啤酒發(fā)酵結(jié)束時(shí)，不會(huì)進(jìn)行過(guò)濾和殺菌，保留下啤酒本真的味道。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備定義

作為舶來(lái)品，“工坊啤酒”近年來(lái)發(fā)展迅速，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。工坊啤酒的英文名稱是“Craft Beer”，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，“精釀啤酒”的稱謂更為人熟知，但由于考慮到產(chǎn)品名稱是對(duì)行業(yè)的定性，因此規(guī)范命名時(shí)后用“工坊啤酒”來(lái)代替“精釀啤酒”這一說(shuō)法。 此次的規(guī)范中，明確了工坊啤酒的定義。工坊啤酒是由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)，且在釀造過(guò)程中，不添加與調(diào)整啤酒風(fēng)味無(wú)關(guān)的物質(zhì)，風(fēng)味特點(diǎn)突出的啤酒。無(wú)論對(duì)于進(jìn)口精釀啤酒，還是使用進(jìn)口原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒，亦或是使用國(guó)產(chǎn)原料的國(guó)產(chǎn)精釀啤酒來(lái)說(shuō)，這都是很好的發(fā)展契機(jī)。啤酒工坊則是指擁有小型啤酒生產(chǎn)線（糖化麥汁能力10千升/批以下）、固定生產(chǎn)場(chǎng)所、即飲售賣場(chǎng)所和少數(shù)固定從業(yè)人員，依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，從事小規(guī)模啤酒釀造、坊內(nèi)銷售，或提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)單位。而工坊啤酒廠則是指擁有完整工坊啤酒釀造生產(chǎn)和輔助生產(chǎn)體系、固定生產(chǎn)場(chǎng)所和從業(yè)人員，專門(mén)從事啤酒生產(chǎn)加工且依法取得啤酒產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可證（SC）的生產(chǎn)單位。

博馳精釀精釀啤酒設(shè)備市場(chǎng)

精釀啤酒消費(fèi)增速每年都在 40% 以上，它如何在消費(fèi)藍(lán)海中占據(jù)一方領(lǐng)地？

在商品貧瘠的年代，工業(yè)啤酒曾代表了先進(jìn)生產(chǎn)力。今天，精神和文化已然成為了商品的主要，精釀啤酒正是高舉著文藝復(fù)興的大旗，代表著當(dāng)代先進(jìn)的生產(chǎn)力。

精釀啤酒的魅力在于它拋棄了冰冷的工業(yè)化生產(chǎn)線味道，還原麥芽原本的香氣，或濃烈，或清冷地沖擊你的味蕾。很多人嘗試過(guò)后便不能自拔

近兩三年，精。釀啤酒的關(guān)注度不斷上升，由于釀酒的低門(mén)檻，大量的新晉品牌相繼涌入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市面上已存在 3000 左右種精釀品牌。對(duì)此，曹暉認(rèn)為這是喜憂參半的事情，一方面推動(dòng)了這一行業(yè)的發(fā)展和認(rèn)知，另一方面生產(chǎn)精釀啤酒的廠家良莠不齊。

Craft Beer ，直譯過(guò)來(lái)是“工藝啤酒”。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一幫不愿意隨大流的釀酒師、小眾酒廠和酒客，抱團(tuán)研究釀酒工藝，用精選原料、超認(rèn)真的態(tài)度、以及一些小創(chuàng)意，精工細(xì)作釀出來(lái)的啤酒。

就和工匠精神一樣，它倡導(dǎo)的是自由創(chuàng)造和無(wú)限的口感體驗(yàn)，適合拿來(lái)慢慢品味，而不是吹瓶子。所以，它自帶小眾群體，甩那些大綠瓶子好幾條街；另一方面，由于種類、口味繁雜，小白非常容易踩坑。

啤酒是復(fù)雜的酒類飲料。根據(jù)《世界啤酒分類指南》，目前已知的啤酒種類大約是 一百多 種，這還僅僅是可以統(tǒng)計(jì)到的數(shù)字。雖然種類這么多，但你只需要了解兩種基本的分類法，并記住它們的特點(diǎn)，不僅不容易踩坑，還能裝腔。