胚芽米富含的營養(yǎng)物質

礦物質、維生素的含量：胚芽精米介于糙米和精白米之間；礦物質元素鎂的含量較高，且較其他食品相比更易吸收。

Ｂ族維生素及維生素Ｅ： 含量比精白米高出很多，米胚芽就像這些維生素的濃縮營養(yǎng)袋一樣附著在每一粒米上。

膳食纖維：胚芽米飯中膳食纖維的是普通精白米的近３倍，改善人體的消化功能，保持人體消化系統(tǒng)的正常運行。

味道：胚芽米飯比精白米飯的甜味更強，這是由于在煮飯前的浸泡及煮飯加熱時，淀粉分解產生了更多的糖分。

氨基酸：胚芽精米在浸水過程中會產生一種氨基酸，其具有調節(jié)腦神經、促進代謝等生理機能。

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胚芽米起源

眾所周知，日本是世界上人均壽命很長的國家。調查數據顯示，日本國民壽命已經達到男性平均81歲，女性平均86歲。

一個重要的原因就是：日本人每天都要吃新鮮的胚芽米。

胚芽米是怎么在日本流行起來的呢？

還要從1910年起，東京大學鈴木梅太郎博士首先發(fā)現(xiàn)維生素B，他從米糠中提煉出對預防“維生素B1缺乏癥”似乎有效的米糠素，但那時候還不夠技術提煉為純粹的結晶，因此無法獲得學術界的充分認同。

直到1929年，科研的技術達到了提取結晶的程度，從那時候起便積極展開各項實驗。多次的動物實驗表明，喂養(yǎng)胚芽米的動物比喂養(yǎng)精米的動物更健康活潑，而且患“維生素B1缺乏癥”的幾率低。

日本在上世紀30年代就開始對胚芽米和胚芽米機進行研究，現(xiàn)胚芽米在日本已被大多民眾所食用。我國對胚芽米的研究始于上世紀90年代初期，胚芽米的營養(yǎng)價值正在被越來越多的人所認識。

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怎樣吃胚芽米營養(yǎng)能夠更好的保存？

找回大米那原本被丟棄了的60%的營養(yǎng) ，胚芽米被稱為“活著的大米”。與我們常吃的精米味道一樣，品種一樣，區(qū)別是輕加工，保留部分糊粉層和胚芽，留存更多營養(yǎng)。

胚芽米的蒸煮方法：

淘米：用手攪兩、三下，不要用手搓，避免搓掉胚芽

水量：米與水的比例為1:1.2左右即可，或根據品味增減

泡米：注入清水浸泡，浸泡時間30分鐘。

燜煮：待飯煮熟，開鍋蓋將飯攪散，即可食用。（再燜十分鐘口感更佳）