食品中的有害物質(zhì)來(lái)源主要有兩個(gè)方面，一方面是人為因素，另一方面是天然因素。

人為因素大部分都是添加，其目錄可參考國(guó)家公布的《食品中可能添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，針對(duì)這方面，政府應(yīng)嚴(yán)厲打擊，加強(qiáng)監(jiān)管。

天然因素主要包括食物在生長(zhǎng)過(guò)程中從環(huán)境中帶入和食品在加工中產(chǎn)生。食物原料從空氣、土壤和水中汲取養(yǎng)分，不可避免的會(huì)帶入一些有害物質(zhì)，如在個(gè)別污染嚴(yán)重的地區(qū)種植蔬菜等，就容易引起重金屬元素的超標(biāo)；此外，食品在提供豐富的色香味時(shí)，通常需要進(jìn)行加工，而加工不可避免地會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如本次事件檢出的三種物質(zhì)，都是伴隨烘烤、焙烤等加工工藝生成的，除非犧牲色香味，否則必然會(huì)攝入一定的此類物質(zhì)。其實(shí)，不管是哪種方式帶入的有害物質(zhì)，只要污染物含量處于安全水平，就無(wú)需過(guò)于擔(dān)心。當(dāng)然，食品生產(chǎn)企業(yè)也需要不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

食品防腐保鮮的含義是在貯藏過(guò)程中保持食品固有的色、香、味、形及其營(yíng)養(yǎng)成分，為此而應(yīng)用的化學(xué)品稱為防腐保鮮劑。防腐保鮮劑是我國(guó)特有的名詞，因?yàn)槲覈?guó)所研制的保鮮劑多是以一定的藥劑形式，將具有防腐與保鮮功能的藥劑配合使用，一次用藥而達(dá)到防腐保鮮兩種目的，因此將防腐與保鮮聯(lián)系起來(lái)稱為防腐保鮮劑或簡(jiǎn)稱保鮮劑。更多食品添加劑檢測(cè)請(qǐng)選擇精誠(chéng)致遠(yuǎn)檢測(cè)中心。

如果因?yàn)楹ε绿砑觿┒つ孔非笏^的“無(wú)添加”食品，反而會(huì)帶來(lái)更大的危害。

像豆類食品霉變產(chǎn)生的霉，致癌力極強(qiáng);肉類食品沾染肉毒產(chǎn)生的，是已知毒性強(qiáng)的物質(zhì)之一。

食品漂白劑檢測(cè)去哪里?國(guó)內(nèi)正規(guī)的食品漂白劑檢測(cè)機(jī)構(gòu)有哪些?

食品檢測(cè)中心可提供漂白劑檢測(cè)服務(wù)，為集體所有制科研所，高新技術(shù)企業(yè)，CMA資質(zhì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)，目前國(guó)內(nèi)正規(guī)的第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，出具的檢測(cè)報(bào)告更、科學(xué)、公正。儀器先進(jìn)，科研團(tuán)隊(duì)強(qiáng)大，檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)豐富，7-10個(gè)工作日可出具檢測(cè)報(bào)告，全國(guó)多家分支實(shí)驗(yàn)室，支持上門(mén)取樣或寄樣檢測(cè)服務(wù)。

食品漂白劑檢測(cè)范圍還原型漂白劑：亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉鹽或鉀鹽、亞、硫磺、等。

氧化型漂白劑：偶酰胺、、二氧化氯等。