香檳放太久會(huì)發(fā)生什么?

理論上來(lái)說(shuō)，香檳可以陳年很長(zhǎng)時(shí)間，尤其是品質(zhì)的年份香檳(Vintage Champagne)。香檳的高酸度和二氧化碳可以在除渣之前的陳年過(guò)程中，為香檳酒液提供保護(hù)作用。而在除渣之后，香檳則可以像其他的靜止葡萄酒一樣持續(xù)發(fā)展，隨著時(shí)間而進(jìn)化。

數(shù)極的香檳可以陳年4、50年乃至更長(zhǎng)的時(shí)間，Pol Roger(寶祿爵)的1892和1914等年份到今天依然迷人，1950、1960年代的香檳在拍賣(mài)市場(chǎng)也不乏見(jiàn)。

不過(guò)，對(duì)于我們普通消費(fèi)者經(jīng)常接觸的香檳來(lái)說(shuō)，其陳年能力則并沒(méi)有十分突出之處。大多數(shù)價(jià)格相對(duì)普通的非年份香檳并不適合長(zhǎng)時(shí)間陳年，而即使是名貴的年份香檳，其陳年潛力也往往無(wú)法跟赤霞珠等紅酒相比。

香檳放太久會(huì)發(fā)生什么?

與其他起泡酒一樣，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳年之后，香檳會(huì)損失一部分的氣泡，其顏色也會(huì)變得更深，而酒的風(fēng)味則會(huì)進(jìn)化成帶有干果味、堅(jiān)果、蜜糖和烤面包味的風(fēng)格。

相比一般的靜止葡萄酒，香檳的體質(zhì)更加“敏感”，長(zhǎng)時(shí)間的陳年會(huì)使得香檳產(chǎn)生更加明顯的變化，它對(duì)陳年時(shí)的光照和溫度環(huán)境的要求也更加挑剔。正因如此，假如你沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格控制溫度、濕度的陰暗的酒窖，那么長(zhǎng)時(shí)間陳年香檳也許并不是一個(gè)好主意。

如今葡萄酒已經(jīng)滲透在我們的生活各個(gè)方面

1、葡萄酒簡(jiǎn)單易種  

在水果之中，葡萄適應(yīng)能力算是很強(qiáng)的，對(duì)土地要求不高。越貧瘠的土壤，它的根扎得越深，釀出的酒品質(zhì)越好。

同時(shí)它還不會(huì)搶其他植物地盤(pán)（真是一種"善解人意"的植物）在過(guò)去，種植葡萄不僅能釀，還能解決糧食問(wèn)題，何樂(lè)而不為呢？

2、葡萄種類(lèi)琳瑯滿目

葡萄酒的在于葡萄，據(jù)說(shuō)全世界有超過(guò)8000種的葡萄品種，這該有多豐富啊。加上經(jīng)過(guò)幾千年來(lái)的發(fā)展，釀造葡萄的方式也不斷推陳出新，多種樣式。而且，葡萄酒釀造方法在世界從未停止探索的腳步，這是其他水果酒所不能及的。

3、葡萄酒適用于任何場(chǎng)合

葡萄酒是配餐能手，自帶社交屬性，能駕馭高大上的宴會(huì)，又能hold住溫馨的家庭小聚。葡萄酒自自然然地陪在你身邊，只要你喜歡，它可以適宜地出現(xiàn)在你生活的各個(gè)場(chǎng)合下。這么好的小伙伴，誰(shuí)不會(huì)心動(dòng)呢？

如今葡萄酒已經(jīng)滲透在我們的生活各個(gè)方面，可以說(shuō)是一種流行的文化了。

與世界發(fā)達(dá)國(guó)家人均水果酒精消費(fèi)量6升相比，中國(guó)的人均消費(fèi)量?jī)H為0.2-0.3升，即20-30比發(fā)達(dá)國(guó)家差一些。有很大的發(fā)展空間。其次，中國(guó)目前的大型水果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)形成，但每年的水果深加工不到10％。未來(lái)易于保存將成為深加工的重要選擇，成為果樹(shù)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風(fēng)向標(biāo)。后，隨著“90后”群體和后千禧年群體的興起，傳統(tǒng)的白酒，黃酒和啤酒類(lèi)別無(wú)法滿足這些人口味的需求。通過(guò)軟飲料教育的新主流人口將更加適應(yīng)低豐富的產(chǎn)品。目前中國(guó)市場(chǎng)仍處于引進(jìn)期。作為傳統(tǒng)的葡萄酒類(lèi)別，果酒自古以來(lái)就存在于普通人的生活中。然而，在過(guò)去，用水果制作葡萄酒的成本非常高。