云南特有珍貴蔬菜卻常被人誤認(rèn)是竹筍!隨著人們生活水平的提高，很多人追求的餐飲并不滿足于大魚大肉，而更多的是一些比較稀缺的蔬菜或野菜，雖然這種菜在農(nóng)村隨處可見(jiàn)，但在城市里還是很少能見(jiàn)到，如果有，也是非常稀缺的。而且因?yàn)榈赜?、氣候、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。但是即使如此多樣，還是會(huì)有一些長(zhǎng)得相似的食材，讓人們總是分不清楚，買的時(shí)候也很有可能買錯(cuò)。今天給大家說(shuō)的草芽就是這樣一種很容易被認(rèn)錯(cuò)的。不過(guò)，比如蒿子稈、菜薹等沒(méi)有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問(wèn)題。

但現(xiàn)在的草芽雖然名貴，1開(kāi)始其實(shí)也是跟其他野菜一樣，隨便生長(zhǎng)的。只不過(guò)它生長(zhǎng)的條件還蠻嚴(yán)格的，草芽的生長(zhǎng)對(duì)氣溫和水質(zhì)要求很高。就算是符合草芽生長(zhǎng)的原產(chǎn)地也估計(jì)只有那么四五個(gè)村鎮(zhèn)符合。要說(shuō)草芽的特點(diǎn)，那估計(jì)離不開(kāi)水就是它很大的特性了。茄果類蔬菜是需肥多、耗肥快的作物，所以要施足底肥保證供給，尤其是在幼苗期、開(kāi)花期、成熟期和果實(shí)第壹一批采收后，都要分次追肥。泡在水中的草芽非常鮮嫩，但要是從水中拔出來(lái)，那么草芽就會(huì)變綠變老，吃起來(lái)無(wú)任何口感而言。

另外，像大蒜、大蔥、蘿卜等這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。需要注意的是，生吃前一定要清洗干凈蔬菜。很多豆類蔬菜，如四季豆、扁豆、毛豆等，因?yàn)楹性碥?、血球凝集素等物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性，對(duì)紅細(xì)胞有溶解或凝集的作用，需要充分加熱才可以食用。而且因?yàn)榈赜颉夂?、土壤等因素的影響，存活于這大千世界中的食材種類豐富。而像菠菜、竹筍、西蘭花、菜花、芥菜、南瓜等蔬菜，因?yàn)楹^多草酸、質(zhì)地過(guò)硬等原因，也不適合生吃。