瓦香雞做法煎炸在鍋里倒進(jìn)色拉油（食用油好），將油燒至7成熱（用手放到油表面，不觸碰，能覺(jué)得到很大關(guān)注度就行，油溫度不可以太高），放進(jìn)腌漬好的雞脯肉炸3-4分鐘（黑椒雞塊表面出現(xiàn)一層橙黃色，稍微剛開(kāi)始有點(diǎn)兒焦的覺(jué)得，大概八完善），撈起來(lái)瀝干油預(yù)留。瓦香雞做法炮制（1）熱鍋冷油添加20g色拉油，將備好的蒜泥，蔥段，小米辣，新鮮青花椒放進(jìn)鍋內(nèi)進(jìn)行爆香。待肉稍微涼一些就可以把準(zhǔn)備好的香葉、花椒、大料、丁香、精鹽均勻撒在肉上，鹽一定不要多。（2）添加炸好的黑椒雞塊翻炒，再添加50g醬料與70g的水化合物（醬料和水混和提早拌和好）翻炒兩下。（3）再添加蔥段、圓蔥塊、青尖椒塊、鮮花椒一起炒，把圓蔥和辣椒炒成八完善提前準(zhǔn)備出鍋。（4）出鍋前添加5g藤椒油翻炒一下（也不需加，由于醬料自身總有麻椒提純物成份，依據(jù)本地口味），隨后勻稱(chēng)散裝到2個(gè)石鍋中。 山東廚小樂(lè)調(diào)味食品有限公司專(zhuān)注瓦香雞醬料廠(chǎng)家，瓦香雞醬料代加工，瓦香雞醬料代加工，辣椒油代加工，辣椒油代加工廠(chǎng)家，辣椒油包代加工，辣椒醬代加工，辣椒醬代加工廠(chǎng)家，黃燜雞醬料廠(chǎng)家，黃燜雞醬料代加工，黃燜雞醬料代工，老碗面醬料廠(chǎng)家，老碗面醬料代加工，老碗面醬料代加工，啵啵魚(yú)醬料廠(chǎng)家，啵啵魚(yú)醬料代工，啵啵魚(yú)醬料代加工，黑椒醬代加工，黑椒醬代工，黑胡椒醬料代工，黑胡椒醬料代加工，鮑汁燜雞醬料代工，鮑汁燜雞醬料代加工

上好的五花肉切成如書(shū)本大小的長(zhǎng)方形，再把肉縱切等分三份，切下的兩刀要深一點(diǎn)但不要切斷，連著點(diǎn)皮，之后或蒸或煮，9成熟的時(shí)候取出。待肉稍微涼一些就可以把準(zhǔn)備好的香葉、花椒、大料、丁香、精鹽均勻撒在肉上，鹽一定不要多。（3）再加入蔥段、洋蔥塊、青紅椒塊、鮮麻椒一起炒，把洋蔥和青椒炒到八成熟準(zhǔn)備出鍋。后還要在咸肉上灑少許二鍋頭酒提香，腌制一天就差不多了。 豆豉椒圈本是餐前小菜，與咸肉、咸香雞巧妙地融合在一起，雞的滑嫩、咸肉的潤(rùn)口、椒圈的爽脆、豆豉的幽香，再加上美極鮮醬油、白胡椒等調(diào)味料，真的是絕配。和她在一起的時(shí)候也被哥們兒們說(shuō)成是絕配，可又怎么樣呢？想想還不如這道菜。
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瓦香雞

經(jīng)營(yíng)模式

獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式不僅對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)人群、制造熱潮和大幅度提升品牌形象起到推波助瀾的作用，更保證了瓦香雞的高贏利狀態(tài)，為加盟商帶來(lái)更多利潤(rùn)。

前景

按營(yíng)業(yè)面積260平米、整體裝修和開(kāi)業(yè)費(fèi)用在30萬(wàn)。每天按賣(mài)出60只雞計(jì)算，每只雞訂價(jià)在78.00元。（2）腌制：以一斤雞肉為例，用瓦香雞醬料20g左右，再放入10g左右料酒。營(yíng)業(yè)利潤(rùn)-(雞成本 員工工資 店面運(yùn)行費(fèi)用 蔬菜)。利潤(rùn)在35%以上。酒水的利潤(rùn)加上雞的利潤(rùn)基本在4-5個(gè)月可收回成本。*注:實(shí)際利潤(rùn)根據(jù)當(dāng)?shù)夭藘r(jià)、員工工資等情況而定。