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營養(yǎng)價值

牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的

巴西烤肉

美稱。

1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；

2. 牛肉有補(bǔ)中，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、久病及面黃目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，肉能安中、健脾、強(qiáng)筋。

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食物提前準(zhǔn)備主料：牛肉1斤輔材：植物油1斤腌料：姜，蒜，圓蔥汁250克，香辛料粉5克，米酒5克，8克，雞精5克，胡椒粉5克，50克，蜂糖10克，麻椒5克專用工具：1.帶凹形槽的偏平烤1根，2.銳利的長片刀(約長40厘米)1把，3.小園盤1個，4.小油刷1把巴西烤肉制做流程1.將牛肉切割成2兩上下的塊狀，放腌料里腌漬冬季一天夏季6鐘頭;2.把肉穿在烤上放明灶具上的鐵架子上烤制，烤的全過程時要多刷幾回油，持續(xù)的滾動以維持肉的滋養(yǎng)和水份的過多揮發(fā);3.后一到工藝流程是在肉表面稍微刷一點調(diào)稀的純蜂蜜再烤一下就就行了;4.上菜的情況下先加片刀將肉表面的酥香外皮割下來，隨后再放燒烤箱上再次烤制，一直反復(fù)這工序,直至吃了才行,上菜的情況下，片肉的姿勢要灑脫利索，給人要有一種演出的設(shè)計風(fēng)格和可賞析的快樂。如果是西餐烤肉坊或三星級酒店以上的西餐廳，要想有特色還是選擇三代豪華巴西烤肉爐，這樣，不但可以烤一般食材，而且外觀更加豪華、氣派、亮麗。[2]