傳統(tǒng)雞排腌汁配方【原料】蔥末20克（約2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙【制作過(guò)程】將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可。雞排雖然好吃，但是不能多吃，因?yàn)楹罅繜崃浚远嗔藭?huì)發(fā)胖。特別是老人、小孩更應(yīng)少吃。香辣炸雞排：原料A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量。

武漢周老板餐飲文化有限公司旗下的周老板雞柳經(jīng)過(guò)多年的研究和探索，精益求精，采取統(tǒng)一配貨，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一形象，集中管理，產(chǎn)品安全可靠，色澤金黃，外酥里嫩，口味獨(dú)特，廣為流傳。

奶油雞排：雞排的做法步驟1. 將雞脯肉先片成兩片，再分別片成中間相連的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上鹽與胡椒粉使其入味。2. 蛋打撒，與面粉、面包糠分別放在三個(gè)盤子中備用。3. 在片開的雞肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，將接口處捏緊，依次均勻地裹上面粉、蛋液、面包糠。4. 平底鍋內(nèi)倒橄欖油，七成熱后，加入無(wú)鹽奶油，待其融化后放入處理好的雞肉，以半煎半炸的方式將其煎炸成兩面金黃色后取出，吸干多余的油后，切成三到四塊裝盤即可。5. 吃時(shí)配以番茄醬即可。

目前，雞排在大陸已經(jīng)成為一種消費(fèi)時(shí)尚。臺(tái)式、韓式、美式各種品牌層出不窮。各種口味不斷面世?？墒?，雞排到底起源于何處？到底哪種風(fēng)味是嫡傳正宗的呢？

　　關(guān)于首創(chuàng)人網(wǎng)絡(luò)上眾口不一，但有二點(diǎn)，大家都認(rèn)同：1、雞排是起源臺(tái)灣鄭氏。2、發(fā)展歷史已有30年。至于這種小吃被發(fā)明的主要原因，就是當(dāng)時(shí)臺(tái)灣市場(chǎng)已經(jīng)美食甚多。雞胸原料特別便宜，而當(dāng)時(shí)人主要習(xí)慣消費(fèi)雞腿。雞胸精肉無(wú)骨細(xì)膩。被鄭氏用特殊藥材腌制風(fēng)味立顯，迅速流行起來(lái)。接著，被臺(tái)灣人民用匠心，深耕細(xì)作，對(duì)口味大力研發(fā)。數(shù)十年來(lái)，消費(fèi)人群早已達(dá)數(shù)十萬(wàn)。