蘇式月餅 ：鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。 色拉油50克。 糖，椒鹽芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調(diào)整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用

香酥月餅1、餡料食材。水與油酥食材。將所有餡料混合。攪上勁，冷藏備用。水材料混合，攪拌至幾乎無干粉。用手揉至面團(tuán)表面光滑。蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

2、將油酥材料混合。攪拌至豬油與面粉混合成粗顆粒，用手揉成團(tuán)。將水分成每份20克，油酥分成每份14克，蓋保鮮膜靜置5分鐘備用。

3、取一份水壓扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圓。用手壓扁。搟成牛舌狀。卷起，蓋保鮮膜靜置20分鐘。

4、再豎著搟成細(xì)長狀，卷起。蓋保鮮膜靜置15分鐘。后從中間按下，兩頭收到一起，壓扁，搟開成圓片狀。

糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴、紫薯餡適量、糕粉適量1、把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。加入混合均勻的各種粉類。攪拌成沒有顆粒的糊狀。4、加入一滴食用紫色素，拌勻后放置半小時。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。大火蒸約15分鐘至熟。趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然后待冷卻，即可制作冰皮月餅。這個我用的是50克的月餅?zāi)?，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。