來(lái)到上海地盤(pán),吃包子免不了是小籠包子和生煎,原來(lái)去上海,朋友

來(lái)到上海地盤(pán)，吃包子免不了是小籠包子和生煎，原來(lái)去上海，朋友就帶著去吃上海的好吃的，小籠包子和生煎都吃過(guò)，生煎皮薄餡料足且湯汁多，一口咬下去，如果沒(méi)有嫻熟的吃生煎的技巧還會(huì)被湯汁給燙到。煎包里有生煎和水煎包。水煎包和生煎包的區(qū)別在于面皮和外形，生煎包子好看一點(diǎn)，皮薄餡料也要更多點(diǎn)，水煎包子應(yīng)該就是按照包子的制作流程，只不過(guò)把蒸改成了煎，做出來(lái)并不難，發(fā)面準(zhǔn)備好，餡料備好，像做鍋貼一樣煎一煎就好了。

水煎包的做法,你知道嗎?

水煎包步驟八：包子在煮的過(guò)程中會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，水也快煮完了，底部只剩下一些油了，再調(diào)一小碗淀粉水，倒進(jìn)鍋里，讓淀粉水均勻的流動(dòng)在整個(gè)鍋的底部，繼續(xù)煎至鍋底焦脆即可；水煎包步驟九：包子底部發(fā)黃發(fā)焦以后，關(guān)火，把包子翻個(gè)身，看看底部焦焦的，是不是很香呢！學(xué)會(huì)了水煎包的做法，以后就再也不用出去買(mǎi)了哦，如果想吃素餡的，把餡料換了就可以了，做法都是一樣的。

自制水煎包，從和面到調(diào)餡詳細(xì)告訴你，焦香酥脆，在家輕松就能吃生煎包、水煎包可以說(shuō)是包子的升級(jí)做法，以往我們吃包子多是選擇蒸制而成，特別香軟美味，不過(guò)蒸的包子吃多了難免會(huì)感覺(jué)膩味，所以還不如學(xué)會(huì)水煎包和生煎包的做法，換著花樣做給家人吃，讓你的家人可以充分享受其中的美味，這次要分享給大家的便是水煎包的做法，水煎包，也就是說(shuō)先將包子放入鍋中煎一會(huì)，然后再倒入少許的水燜煎，這樣做的包子外皮酥脆內(nèi)餡香軟，特別的好吃，學(xué)會(huì)水煎包的做法，以后想吃了隨手便能做，下面我便會(huì)將水煎包的配方和做法詳細(xì)分享給大家，相信你可以輕松做出來(lái)，接下來(lái)我們一起學(xué)習(xí)做法。

制作生煎包講究三分皮凍、七分肉餡。餡料的配方五花肉末600克（三肥七瘦），鹽12克，味精15克，白糖19克，冷水225-300克，姜末37克，香油75克，胡椒粉10克，老抽少許（用來(lái)上色），熟豬油150克，皮凍375克。皮凍的做法豬背肉皮600克，去油去毛，焯水后加入冷水2400克，蔥、姜各40克，大火燒開(kāi)，用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機(jī)絞碎，再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。當(dāng)湯汁呈稠糊狀時(shí)，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，后出皮凍約1800克。用時(shí)入絞肉機(jī)絞成碎末即可。制作生煎包的面皮配比500克面粉、5克酵母、6克泡打粉、200-230克冷水（夏天和面一定要用涼水，冬天用溫水），面團(tuán)和好后在常溫（23度）下場(chǎng)發(fā)30-40分鐘。面團(tuán)發(fā)好后，無(wú)需再揉搓，直接下劑。過(guò)分揉搓會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的組織發(fā)生變化，做出的成品不夠疏松。