對(duì)于海蜇來(lái)說(shuō)，它的腕的基部彼此愈合在一起，而各個(gè)腕的末端具有開(kāi)口，這就是海蜇的“口”。聯(lián)通著口的是海蜇的消化腔。海蜇的消化腔在體內(nèi)會(huì)如同樹(shù)的根部一樣分支，因此才有了“根口水母”的稱(chēng)呼。而又因?yàn)楹ｒ氐耐笸瑫r(shí)起到了口的作用，因此被稱(chēng)為“口腕”。由于口腕塊大厚實(shí)，因此被稱(chēng)為“海蜇頭”。

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   海蜇頭可以說(shuō)是海蜇中的精品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高口感更是獨(dú)特，是我們身體養(yǎng)生保健的一種獨(dú)特美食，對(duì)于老年人的一些氣管炎，都可以起到很大的緩解和幫助的作用。

1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”;

2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因?yàn)樾迈r的海蜇含水多，皮體較厚，只有經(jīng)過(guò)食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱(chēng)三礬)，使鮮海蜇脫水3次，隨水排盡;

3、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用;

4、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，五六成熱即可。食療作用味咸、性平、入肝經(jīng)、腎經(jīng);具有清熱化痰、消積化滯、潤(rùn)腸通便之功效;用于陰虛肺燥、痰熱咳嗽、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。

實(shí)際上海蜇頭的制作方法有很多種，大家完全可以按照自己的口味，但是最重要的是海蜇一定要煮熟之后才能夠食用，因?yàn)槭秤眯迈r海蜇之后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象非常多，所以大家在食用過(guò)程中絕不能夠掉以輕心。

1. 將洗好的海蜇頭，滾水里焯一下備用。

2. 青椒、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切好備用。

3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香。加入少許的醋。

4. 將胡蘿卜和青椒下鍋，翻炒至斷生即可。

5. 放入海蜇，放入適量的鹽和少許生抽調(diào)味，翻炒2分鐘即可出鍋。

小貼士

海蜇頭焯水的時(shí)間，一定要短，不然會(huì)老，滾水下鍋，撈出即可。

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