綜上所述，我們在喂養(yǎng)海鮮時，一定要控制好海鮮池水的溫度和含鹽的濃度，同時還需掌握正確的充氧方法。

　　充氧時一定要走出一個誤區(qū)，那就是許多人認為喂養(yǎng)海鮮時氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵 為池內充氧。

　　其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死。比較理想的方法是使用循環(huán)水設備，讓海鮮池水 在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（如某個品種不適合混養(yǎng)，因而無法使用循環(huán)水），才可酌情使用氧氣泵。

　　喂養(yǎng)海鮮時還要走出一個誤區(qū)，那就是過份追求池水的清澈。說明：淋頭水要成為煞氣，必須是頭部很接近魚缸，即坐在旁般的人才會犯淋頭水。其實在喂養(yǎng)過程中，海鮮所產生的糞便、 分泌物或雜質等均可通過過濾網除掉， 而只需保持水質潔凈即可， 大可不必追求水的顏色純凈。 比如喂養(yǎng)龍蝦，恰恰是喂養(yǎng)一段時間后，當水的顏色呈淺茶色時，才算是進入了狀態(tài)。

　　喂養(yǎng)海鮮時還要注意一點，那就是要對海鮮池水進行定時殺菌。因為目前的海鮮大多是沿海一帶人工 飼養(yǎng)的，抵抗力較差，所以需經常對池水殺菌。常用的殺菌藥品主要是蘭寶液，每次換水時，按每１ ００公斤水滴入２——３滴即可。

福州鑫宇海鮮池制作工程部總結多年為酒店建造海鮮池經驗總結出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

一、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

二、海鮮池占菜檔放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。

三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。

水產品鮮度管理的有效方法是“低溫管理”，因為低溫可鮮魚的酵素作用以及抑制繁殖。低溫管理的種類為：

敷冰：以碎冰（或片冰）覆蓋于魚體，溫度保持在5℃。                       　供應商每天送來的水產品經運輸過程，受外界影響，原覆蓋的碎冰多已化解，使水產品的體溫回升，為了避免影響鮮度，驗收完貨后，應立即將水產品運回魚島敷冰作業(yè)。冷浸：將鮮魚立即放入0～5℃的冰水中浸泡2～3分鐘，使魚體迅速降溫。（9）檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務水平與工作能力。經常注意冰臺上陳列的水產品是否有足夠的覆冰，并且隨時添加碎冰及噴灑足量冰鹽水，以保持水產品的鮮度。每晚生意結束時應將沒有賣出的水產品細心地裝入塑料袋內，再放入泡沫周轉箱，泡沫周轉箱的上下均應覆蓋冰塊來維持低溫，再送入冷藏庫，因為水產品表層如果不與空氣直接接觸，則水產品的鮮度可以維持比較長的時間。冷藏：以冷藏庫設備來低溫保存水產品，冷藏庫的正常溫度為0℃，要注意千萬別讓水產品出來吹冷氣。

冷凍：以冷凍庫設備來低溫保存水產品，冷凍庫的正常溫度應為－18℃以下。

市面海鮮池定做的種類有多種多樣封閉式：是比較常見的海鮮池定做，比較好管理，配上燈光，具有一定的觀賞價值，場地要求不高，但款式的隨意性不多，主要靠外裝飾來調整。外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調，應保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于賓館、酒樓。結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。開放式：是比較實用直觀的海鮮池定做，具備觀賞池、寄養(yǎng)池、螺貝池等，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養(yǎng)和展示。玻璃膠：全稱硅酮玻璃膠，市場上玻璃膠的品種很多，有酸性玻璃膠、中性耐候膠、硅酸中性結構膠、硅酮石材膠、中性防霉膠、中空玻璃膠、鋁塑板專用膠、等。海鮮池定做外裝飾要且與大廳的裝飾協(xié)調，應保持魚池水體潔凈，衛(wèi)生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。結構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。