廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺|BBQ燒烤|法式西點培訓

      我公司有專業(yè)的餐飲設備，力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事宴會、酒會策劃。公司主要有培訓項目及策劃項目：名點薈法式西點培訓，茶歇、西點培訓， 蛋糕培訓 冷餐、自助餐、甜品臺、西點批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。冷餐--準備工作(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后設計好臺樣，專人準備餐具。

服務

(1)服務員在入口處迎賓，主辦單位應列隊主持迎賓，酒水服務員應及時上前送上酒水。

(2)專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當大餐盤內(nèi)食品用到一半時，即應添滿。

(3)可根據(jù)要求在冷餐會進行中分派酒水和小吃，并說:'請'。

(4)服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛(wèi)生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說:'對不起，請讓我過去一下，謝謝。無論是小型的私人宴請（20人～100人），還是大型的公司活動，社會團體聚餐（100人～3000人），我們有專業(yè)的策劃人員根據(jù)您的需要，為您量身定制個性化的餐宴服務方案。'

     我公司有專業(yè)的餐飲設備，力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事宴會、酒會策劃。公司主要有培訓項目及策劃項目：名點薈法式西點培訓，茶歇、西點培訓， 蛋糕培訓 冷餐、自助餐、甜品臺、西點批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。管理菜臺服務員的工作是:酒會開始前負責往菜臺上端取和擺設菜點，放好供客人自取的餐具(用餐的盤子、刀、叉、筷子等)。

Short crust dough 基本面團部分

這一專題將結(jié)合實操案例介紹法式西點里面一系列常用的面團。

sweet dough       甜酥面團

sablee             薩布雷面團

pate. a choux      泡芙面團

crumbles          香酥粒面團

paté feuilletage   千層酥皮

les pate a biscuits et meringues  法式蛋糕餅底

這一專題我們將詳細的介紹法式甜點常用的一系列蛋糕餅底的烘焙工藝，口味及特征鑒別。

Biscuit joconde          法式杏仁海綿蛋糕

Dacquoise               達克瓦滋

Biscuit chocolate no flour 無粉巧克力蛋糕

Biscuit a la cuillere       手指餅

Pain de genes            杏仁膏海綿

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。     

      我們本著“專業(yè)、誠信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營理念。行動成就必然，細節(jié)成就非凡。我們倡導交流、溝通、合作、分享，我們堅信與社會各界的不斷攜手是品牌不斷前進壯大的前提和條件。我們真誠期待與您精彩合作

      茶歇：茶歇就是工作期間片刻的休閑，是在平時工作和會議進程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（果汁、礦泉水等）和一些三明治。在這片刻中，大家聚在一起，喝茶，聊天，以舒緩身心。儀微笑禮儀smileetiquette:微笑是一種表情，起著溝通人際關(guān)系、表達感情的重要作用。

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務、自助餐外賣、會議茶歇、雞尾酒會、冷餐會、早餐會、DIY等服務。我們本著“專業(yè)、誠信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營理念。行動成就必然，細節(jié)成就非凡

其三，是它可以各取所需。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必擔心他人會為此而嘲笑自己?！　∑渌?，是它可以招待多人。每逢需要為眾多的人士提供飲食時，自助餐不失為一種選擇。它不僅可用以款待數(shù)量較多的來賓，而且還可以較好地處理眾品難調(diào)的問題。(4)服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，服務員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛(wèi)生。