常言道，民以食為天。對高等學校來說，“學生食堂無小事”。高?；锸迟|量和飯菜價格，不僅直接關系到廣大學生的身體健康，關系到他們能否正常的學習和生活，更是關系到維護學校穩(wěn)定、構建和諧校園的大事情。

“現(xiàn)在的大學生不是只要求價格便宜、有營養(yǎng)就行了。他們要求飯菜可口、豐富多樣，還要方便衛(wèi)生，所以高校的食堂也要跟上這個步伐，努力適應需求。學校食堂承包食堂承包的場景我們的食堂承包范圍主要承包企事業(yè)單位、工廠、學校、醫(yī)院、工業(yè)園、建筑工地等食堂及配餐系列服務?！倍嗄暄芯扛咝Ｊ程媒ㄔO的北京服務管理學校的賈老師表示，通過她的調查分析，學生食堂的經營管理部門必須做到下面幾點，才能使學生滿意，做好服務。首先，拓展主副原料采購渠道，千方百計降低采購價格；其次，在翻新飯菜花色菜品上做足文章；再次，提高服務質量，改善就餐環(huán)境；后，發(fā)揮同學生會紐帶作用，加強與學生的溝通、交流。

隨著我國高校后勤改革的不斷深入，目前很多高校食堂已經實現(xiàn)了后勤市場化，即各高校的食堂通過公開招標、競標，全權承包給個體老板經營。這樣的改革，在引進“競爭、放開、搞活”的同時，還應加強對質量和衛(wèi)生的把關。專業(yè)事情專業(yè)人士做，為滿足這種需要，我們連鎖經營，貨源團購，價廉物美，能長期保證優(yōu)惠的價格，高質量的伙食穩(wěn)定供應。通過市場競爭優(yōu)勝劣汰，充分聽取學生的意見，使學生食堂越辦越好。現(xiàn)在，“高校食堂無小事”已經成為高校領導的共識，未來更多物美價廉的校園食堂將在競爭中涌現(xiàn)出來。

食堂承包企業(yè)經營的目標是為了贏利，由于成本水平占營業(yè)額的比例相當大，再加上固定費用、變動費用、相關費用，留給利潤的空間就非常小了。于是，在困惑中我向老板遞交了辭呈，可老板卻說廚房的菜肴很好，只要認真努力，生意肯定會好起來，并對我再三挽留。我們認為：佛山食堂承包企業(yè)能夠維持生存的成本水平底線是50%左右，高于這一水平餐飲企業(yè)只能是生存談不上發(fā)展。

食堂承包企業(yè)車根本水平若保持在40%左右，扣除相關費用后還可以獲得小部分利潤，當然這種獲利的前提是要求餐飲企業(yè)必須將成本水平控制在40%左右。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規(guī)范經營。在原材料市場價格不斷提升的今天，要保住40%的水平亦是有難度的，如果稍有疏忽就會使餐飲企業(yè)陷入持平的困境。

食堂承包企業(yè)要想在競爭中站穩(wěn)、在競爭中獲利、在競爭中發(fā)發(fā)展······就要將車根本水平控制在30%左右。只有這樣才具備一定的獲利能力，才有永續(xù)經營可言。當然，將成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。

隨著社會經濟的不斷發(fā)展，越來越多的企事業(yè)單位食堂都選擇了對外承包，讓專業(yè)的餐飲管理企業(yè)進行管理機關食堂。供給就餐飯卡（含IC卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月花費金額，每月結賬一次。這種做法其實是一種值得肯定的做法，更是維護企事業(yè)單位員工利益的一種做法。雖然食堂承包可以更好的對機關食堂進行管理，同樣也能夠給職工做出健康可口的美食，但是在餐飲管理方面，蔬菜食材配送是非常重要的環(huán)節(jié)，如何才能做到食材配送的安全性和時效性呢？

針對這個問題，萬家歡餐飲管理有限公司有著豐富的食材配送經驗，多年來主要從事食堂承包和蔬菜配送的萬家歡餐飲企業(yè)幫助好多企事業(yè)單位解決了機關食堂的食堂承包問題，并得到了眾多企事業(yè)單位的肯定。

在蔬菜食材配送方面，萬家歡餐飲管理有限公司有著非常專業(yè)的運輸流程和保障流程，能夠在短時間里將新鮮的蔬菜運輸到各機關食堂，在運輸過程中還能保證食材的安全性。大家都知道，蔬菜這種東西一旦時間長了可能會影響質量，所以時效性必須要要到位。目前，很多企業(yè)越來越重視文化建設，這不僅讓內部員工更具凝聚力，也能增加企業(yè)在行業(yè)中的影響力。另外，在運輸的整個過程還要保證蔬菜還要做到衛(wèi)生，這些都是需要注意的。萬家歡餐飲在配送服務、配送時間以及蔬菜配送的安全性問題上都有著科學化的管理以及豐富的經驗，能夠做到萬無一失。

蔬菜食材配送看似是一件小事，但是它其實關系到整個食堂能否持續(xù)經營下去，因為食材決定著飯菜的質量，一旦食材選擇或者是食材配送出現(xiàn)問題，那么這個食堂將不會得到正常的運轉，那么食堂承包也將會失去意義。三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴進行徹底化霜，清除冰霜。這對于很多食堂承包企業(yè)來說，肯定是毀滅性的打擊。所以，餐飲管理重要的環(huán)節(jié)其實是食材配送，只有做好這個環(huán)節(jié)才能更好對食堂進行管理。