然后蓋蓋醒發(fā)半個(gè)小時(shí)

然后我們來(lái)制作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗中，加入鹽、五香粉，倒入香油，后將50g的中筋面粉加入碗中，進(jìn)行攪拌

直至攪拌成沒有顆粒的糊狀

我們?nèi)〕鲂押玫拿鎴F(tuán)，搟成長(zhǎng)方形，厚度約半厘米左右

然后在表面刷上芝麻醬，要均勻哦

然后從一端卷起，在將卷起的面皮對(duì)折到中間位置，然后再對(duì)折，有點(diǎn)像軍訓(xùn)時(shí)的被子，整理好后再次蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘

然后將醒發(fā)好的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)方形，厚度與上邊一直，半厘米左右

然后再次卷起，切成等大的劑子

3、再來(lái)制作油酥，碗里放入面粉、椒鹽粉或五香粉，用燒熱的熱油澆在面粉上，邊倒邊攪拌，攪拌均勻就成為油酥了。4、來(lái)看看面團(tuán)，已經(jīng)發(fā)酵大2倍大了，用手拉開面團(tuán)，能夠看到密集的蜂窩，這樣的面團(tuán)就發(fā)酵好了。如果面團(tuán)看起來(lái)發(fā)酵很大，用手輕輕觸碰一下就會(huì)瞬間塌陷，面團(tuán)里面全都是很大的氣孔，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵過(guò)度了，發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)無(wú)論蒸饅頭、蒸包子、烙餡餅、做燒餅都會(huì)有股異味，不好吃。5、案板上均勻地撒上2克食用堿，把面團(tuán)取出來(lái)充分揉勻，把食用堿均勻地揉進(jìn)面團(tuán)中，放一點(diǎn)食用堿燒餅的味道更好，也可以不放。

一般就是死面少一些，發(fā)面多一些，這樣做出來(lái)好了。面團(tuán)好了，開始做燒餅，家家戶戶都有微波爐烤箱或者電餅鐺，至少得有一樣，將面團(tuán)在面板上使勁揉搓，用大搟面杖搟成面餅，稍微厚一些，用我們老家的芝麻醬，用刷子刷上一層芝麻醬，椒鹽口味的也可以，也有的人喜歡吃甜的，那你可以換成白糖，涂抹好了以后，從一頭卷起，輕輕一壓即可，上面抹上白芝麻，會(huì)更香，咱買燒餅的時(shí)候，人家賣的也是帶芝麻的，確實(shí)很香。有的人會(huì)問，白芝麻怎么粘在燒餅上呢？

7、用左手的虎口邊捏邊轉(zhuǎn)將油酥包裹起來(lái)，封口朝下放；或者像包包子一樣包起來(lái)也行，看自己的選擇吧。8、用搟面杖搟開，成長(zhǎng)橢圓形，上下折疊后，再搟開再折疊，共折疊三次，當(dāng)然你折疊次數(shù)越多餅的層次越多。后搟成長(zhǎng)方形狀。9 、將所有的面劑全部制作完成后，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。10、取出一個(gè)餅坯，用刷子刷上一層清水，用手撒上一些白、黑芝麻。11 、撒上芝麻后，要用搟面杖輕輕搟兩下 ，為了讓芝麻粘牢一些。