廈門捷洛克餐飲管理有限公司   |茶歇|冷餐|甜品臺(tái)|BBQ燒烤|法式西點(diǎn)培訓(xùn)

      我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，伴手禮已不只是著重于聯(lián)系情感一份隨手小禮物，而成為商業(yè)行銷各地名品及特產(chǎn)的專有名詞，也為攜帶伴手禮的人提供現(xiàn)成的選擇。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。

服務(wù)

主人致詞祝酒時(shí)，要專門安排一名服務(wù)員為其送酒，其他服務(wù)人員則分散在客人之間為客人送酒，動(dòng)作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

如主人去各處輪流敬酒，應(yīng)專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。

客人取食品時(shí)，服務(wù)人員要主動(dòng)送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充，但要注意節(jié)約，隨時(shí)保持食品裝飾的形態(tài)美觀、整潔。

服務(wù)員即要堅(jiān)守崗位，又要相互協(xié)作配合。

迎賓，送賓均按宴會(huì)服務(wù)程序。

“課程內(nèi)容”

一．常用原料知識(shí)介紹和基礎(chǔ)手法示范

 在這一專題將介紹常用原材料的特點(diǎn)、作用，那早已司空見慣的一顆雞蛋和砂糖里，也許有藏著你不知道的美食科學(xué)奧秘。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡伴手禮送的就是藝術(shù)，“鞍槭”直是伴人送手禮，也就是古人“鞍槔”癖的意思?；A(chǔ)手法示范（這個(gè)在我們課程中會(huì)不斷的實(shí)操演示，也會(huì)讓學(xué)員更多的動(dòng)手機(jī)會(huì)），標(biāo)準(zhǔn)的手法是表現(xiàn)專業(yè)素養(yǎng)和優(yōu)雅的體現(xiàn)，也直接關(guān)系到作品的完成度，這一專題將在課堂上案例實(shí)操不斷進(jìn)行講解和示范。

     我公司有專業(yè)的餐飲設(shè)備，力創(chuàng)國內(nèi)“無店鋪經(jīng)營”典范，專業(yè)從事宴會(huì)、酒會(huì)策劃。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包，同時(shí)也意味著“快樂幸?！敝?。公司主要有培訓(xùn)項(xiàng)目及策劃項(xiàng)目：名點(diǎn)薈法式西點(diǎn)培訓(xùn)，茶歇、西點(diǎn)培訓(xùn)， 蛋糕培訓(xùn) 冷餐、自助餐、甜品臺(tái)、西點(diǎn)批發(fā)、蛋糕批發(fā)、BBQ燒烤、餐飲外送等如需了解歡迎咨詢廈門捷洛克餐飲管理有限公司 。

 Les crème奶油類

Crème在法式甜點(diǎn)里包含的內(nèi)容很廣，也是法式甜點(diǎn)核心的課題，crème在法式甜點(diǎn)中扮演著決定性的角色。在課堂上我們會(huì)歸類到一個(gè)知識(shí)系統(tǒng)結(jié)合案例進(jìn)行詳細(xì)的講解，給大家呈現(xiàn)一個(gè)復(fù)雜豐富的充滿味道濃郁的crème世界。

Pastry crème      巴蒂西克林姆奶油

Crème diplomate    迪普羅奶油

Crème Chantilly      各式香提奶油

Crème au beurre     法式奶油醬

Crème mousseling   

Lime crème          檸檬奶油

Panna cotta          意大利奶凍

Crème au marron     栗子奶油

Crème au caramel     焦糖奶油

Saint ho crème        圣多諾黑奶油

廈門捷洛克餐飲管理有限公司 提供茶歇外賣、茶歇服務(wù)、自助餐外賣、會(huì)議茶歇、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、早餐會(huì)、DIY等服務(wù)。我們本著“專業(yè)、誠信、創(chuàng)新、”為核心的經(jīng)營理念。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡

一般而言，自助餐具有如下幾條明顯的長處?！　∑湟?，是它可以免排座次。行動(dòng)成就必然，細(xì)節(jié)成就非凡自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐漸發(fā)展成為午餐，正餐。正規(guī)的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不為其提供座椅。這樣一來，既可免除座次排列之勞，而且還可以便于用餐者自由地進(jìn)行交際?！　∑涠撬梢怨?jié)省費(fèi)用。因?yàn)樽灾投嘁岳涫碁橹鳎惶嵴?，不上的菜肴、酒水，故可大大地?jié)約主辦者的開支，并避免了浪費(fèi)。