花生油炒菜有獨(dú)特香味,經(jīng)常用來做各種糕點(diǎn);菜籽油性價比高,炒

其實(shí)這食用油看起來很平常，還真有些學(xué)問在里面?；ㄉ统床擞歇?dú)特香味，也經(jīng)常用來做各種糕點(diǎn)；菜籽油性價比高，炒菜味道也不錯；玉米油常見，味道適中，也是大家愛買的油，植物油和動物油的差別在于“飽和脂肪酸”和“不飽和脂肪酸”含量的占比，動物油脂中飽和脂肪酸較多，植物油中不飽和脂肪酸較多；飽和脂肪酸被稱為中性脂肪，意思是說它對我們既有好處，但也不得不忽略不利之處，比如飽和脂肪酸能幫助我們儲存大量能量。

不飽和脂肪酸的來源多樣

不飽和脂肪酸相對飽和脂肪酸性質(zhì)不太穩(wěn)定，它們也更不容易被身體吸收，不過它們的功效卻對人體十分重要，所以我們平時用的食用油大部分是植物油而非動物油，一方面因?yàn)楝F(xiàn)代生活方式高油高脂食物太多，本來就會攝入較高的飽和脂肪酸，另一方面就是因?yàn)椴伙柡椭舅岬闹匾?。n6脂肪酸的來源多樣，例如我們愛吃的堅果，大豆類食物，多種植物油，但n6脂肪酸攝入過多卻會影響其他多不飽和脂肪酸的代謝，因?yàn)榇蠹叶脊靡惶酌?，會形成競爭關(guān)系，反倒威脅內(nèi)平衡。

日常食用選用“壓榨”食用油

壓榨油：市面上的食用油從提取技術(shù)上主要分為“壓榨”和“浸出”兩種，這都會在外包裝上有標(biāo)識。壓榨法的食用油，不會有化學(xué)溶劑的殘留，但出油率相對比較低，價格上自然也要貴一些；浸出食用油因?yàn)椴捎昧嘶瘜W(xué)手段，所以出油率很高，價格相比壓榨油要便宜一些。但是因?yàn)橛锌赡軙嬖诨瘜W(xué)溶劑殘留，所以日常食用選用“壓榨”食用油。換著吃：不同種類的食用油，營養(yǎng)上也有所不同，所以平時吃油不能只吃一種，是隔一段時間換一種油吃，這樣可以讓人體攝入的脂肪酸更合理一些。

哪種油到底是健康的?

食用油是平時人們常常會吃到的，每天必須要攝入的食用油卻也有好壞之分，有很多的人雖然在平時每天都必須要吃食用油，但是卻分不清楚哪種油到底是健康的，甚至?xí)３２恍⌒某缘揭恍θ说纳眢w有害的食用油，導(dǎo)致部分疾病的發(fā)生。現(xiàn)如今也有越來越多的人對于食用油是否健康這一問題感興趣，很多人都生怕自己服用了一些不好的油而導(dǎo)致疾病上身。一般來說市場上雖然有五花八門的油類，但是人們平時吃的的還是植物油，植物油又分為多種品種，有調(diào)和油，玉米油，花生油和葵花籽油等等。