肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃，白吉饃原產(chǎn)自陜西咸陽，在西安北叫做“起面”，為什么叫起面呢？是因?yàn)榘准x在烤制過程中會因?yàn)槭軣岬脑蚨鴥擅婀钠稹?/span>

肉夾饃用的饃分兩類，一是白吉餅，是虎背鐵圈菊***的餅子；二是老潼關(guān)的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，左云肉夾饃加盟，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來區(qū)別就是老潼關(guān)的餅子酥脆皮薄，像油酥餅。

好吃的肉夾饃隨著不斷的改良加創(chuàng)新，衍生出了許多品種有傳統(tǒng)的手法和新鮮的味道。

2018上半年度將與西安市全部華聯(lián)大型商場達(dá)到互利共贏。另外，保持多樣化、社交媒體化營銷方式。隨之合作框架協(xié)議的簽定，彼此將在網(wǎng)絡(luò)營銷、產(chǎn)品研發(fā)、自主創(chuàng)新等各個(gè)領(lǐng)域，深化擴(kuò)張協(xié)作范疇，加強(qiáng)協(xié)作內(nèi)容，提高協(xié)作使用價(jià)值，保持戰(zhàn)略合作協(xié)議發(fā)展趨勢中澳的超越。但吃肉夾饃有必要的講究，為了口感和衛(wèi)生，為了正確享受美味，而不是為了“扎勢”。另外擴(kuò)展熟菜方式、自然環(huán)境，在健全趙家臘肉熟菜商品。 做為一間新式餐館快消品品牌，趙家臘肉秉持連鎖銷售的發(fā)展戰(zhàn)略，2018年將多方面遮蓋到小區(qū)，商場超市，連鎖便利店，高鐵，等人口數(shù)量密集的地方，另外，還將設(shè)立直銷店400家、征募大城市委托人1000家，潛心質(zhì)量，為各大創(chuàng)業(yè)人出示這條便捷便捷的致富之路，全力以赴打造出休閑零食品牌。

1992年，趙氏后人響應(yīng)國家市場化號召。在西安開了一家”趙家臘汁肉店“，面積不到30平米。如今趙家臘汁肉已遍布全國各地，目前有30多家的品牌連鎖店，是陜西小吃的餐飲企業(yè)。

趙家臘汁肉 店店面環(huán)境以陜西關(guān)中民俗文化基地，青磚，灰瓦，飛檐，亭臺，配以精湛的木雕裝飾，突顯陜西地方文化特色。趙家臘汁肉品種繁多樣，風(fēng)味各異，現(xiàn)做現(xiàn)吃，口味地道，其厚實(shí)的關(guān)中味道無不為食客交口稱贊。

開元年間，唐明皇為楊貴妃遍尋天下美食，趙先開經(jīng)過層層篩選被選入宮廷，進(jìn)了御膳房，由于聲名遠(yuǎn)播，德高望眾，被稱為“趙老廚”。趙老廚進(jìn)宮之后，苦心孤 詣，潛心竭慮，精選肥豬身上的前肩肉，又經(jīng)御醫(yī)和御廚的多方襄助實(shí)驗(yàn)，調(diào)整火候和配方，煮出的肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，湯汁香濃，終成”趙家臘汁肉 “。煮肉還是用陳年濃湯好，如果沒有濃湯，用高湯可替代，不提倡白水。此肉當(dāng)時(shí)深受唐明皇與楊貴妃的喜愛，再配以趙老廚的黃酒，更是食不能忘?！鞍彩分畞y”時(shí)，趙老廚出宮，將手藝傳于后人，一代一代就這樣傳承了下 來。