白條鴨是餐桌上的美食，對(duì)于白條鴨的鴨苗我們?cè)撊绾稳ミx擇呢？選擇好鴨苗才能長(zhǎng)成健康的小鴨子，下面我們就一起來了解一下白條鴨苗該如何去選擇吧？

      選養(yǎng)健康種鴨群購買鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴(yán)格、鴨的品種好、種鴨健康無病的鴨場(chǎng)，不要從發(fā)生過、鴨瘟等的鴨場(chǎng)購買鴨苗，這種鴨場(chǎng)孵出的雛鴨往往會(huì)這些疾病。購進(jìn)鴨苗時(shí)，要選擇精神飽滿、羽毛金黃色、臍部愈合好的健康個(gè)體，不能要弱殘鴨苗。雛鴨在出殼后羽毛干后即可選購挑選，健壯雛鴨大小基本一致，體重55～60克，無大肚臍、歪頭、拐腳等不良外形，毛色以蠟黃色為佳，太深或太淡均是孵化溫度偏差的結(jié)果。（2）佐料八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

      鴨產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)流程是什么樣的，一個(gè)完整的流水線下來，讓我們節(jié)省了更多的時(shí)間，也提高了工作的效率。  

      鴨產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，鴨籠及毛鴨車清洗消毒→毛鴨接收→吊掛→宰殺→瀝血→燙毛/打毛→四次浸蠟、冷卻、剝蠟 → →拔鴨舌、去掌皮 →過磅、統(tǒng)計(jì)→副產(chǎn)品加工→掏膛 →屠后檢驗(yàn)及殘鴨摘除→內(nèi)外沖洗→拔小毛、驗(yàn)毛→預(yù)冷(風(fēng)冷) →掏食管、氣管 →深加工→分割→稱重、包裝 →速凍/冰鮮→包裝的驗(yàn)收→金屬檢測(cè)→裝箱 →貯存→配運(yùn)。將白條鴨放入鍋中，加入足量的冷水,水量沒過鴨子，大火煮開，待血沫浮到水面上后，關(guān)火，取出鴨子，倒去鍋中的水。

      白條鴨很美味，是人們餐桌上不可缺少的美味佳肴，那么白條鴨如何在家里面自己制作呢？自制白條鴨有哪幾個(gè)步驟呢？下面我們就一起來了解一下：

      首先要準(zhǔn)備的原料有：白條鴨半只；大蔥、姜片、八角、花椒、料酒、醬油、砂糖、；蜂蜜、清水。

      準(zhǔn)備好了原材料，就開始做了，按照下面的步驟：

      、鴻雁食品牌的半只白條鴨，洗干凈，用涂抹鴨子的里外。

      第二、將鴨子放在一個(gè)稍大的容器里，放入醬油三湯勺。

      第三、放入料酒2湯勺，八角1顆，花椒1小把，大蔥2段，姜片3片，砂糖1小勺。

      第四、將所有調(diào)料調(diào)勻，將鴨子腌制在調(diào)料中，保鮮膜蓋上，放入冰箱里，腌制12小時(shí)。

      第五、蜂蜜與清水按1：1比例調(diào)勻，均勻涂在腌制好的鴨子表皮。

      第六、涂抹好蜂蜜的鴨子稍稍風(fēng)干，烤盤中鋪上錫紙，將鴨子放在烤盤中，烤箱預(yù)熱180度，烤盤放在中層，烤制30分鐘。

      第七、烤制30分鐘以后，將鴨子從烤箱中拿出來，稍微涼一點(diǎn)，將烤出來的鴨子油倒到別的容器中，再在鴨子的表面均勻涂上一層蜂蜜水，稍微涼干，再放入烤箱，160度，再烤制30分鐘。