按照生產(chǎn)油脂的原料劃分,食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油

按照生產(chǎn)油脂的原料劃分，食用油主要分為大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄欖油等。按照脂肪酸的種類和構(gòu)成比例不同，食用油又可分為高油酸型、高亞油酸型、飽和型和均衡型等。一般按照品質(zhì)從高到低，可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。等級(jí)越高的食用油，精煉程度越高，但這并不等于油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高?？赡茉谔釤挼倪^(guò)程中造成了營(yíng)養(yǎng)的流失，其實(shí)級(jí)別低的食用油營(yíng)養(yǎng)成分往往保留更好。

長(zhǎng)期食用一種油,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因?yàn)楸壤容^靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長(zhǎng)期食用一種油的話，調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇，各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長(zhǎng)，一般為12個(gè)月左右 。幾個(gè)食用油的小建議：1、食用油不同種類換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動(dòng)物油。植物油相比動(dòng)物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個(gè)月內(nèi)吃完一桶油。食用油會(huì)有保質(zhì)期，會(huì)變質(zhì)，放得越久過(guò)氧化物越多，影響健康。

橄欖油只適合用來(lái)偶然煎一下牛扒,涼拌一下沙拉,建議不要用

橄欖油是一種很不錯(cuò)的植物油，也有很多人認(rèn)為它比較（其實(shí)就是被神化了），它的油香味獨(dú)特，很多時(shí)候用來(lái)做西餐的時(shí)候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄欖油來(lái)烹飪，是因?yàn)樗械娜梭w所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不適合長(zhǎng)期的日常中餐烹飪使用。所以橄欖油只適合用來(lái)偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄欖油來(lái)炒、炸等烹飪方法。

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富

山茶籽油含有人體所需的多不飽和脂肪酸比較豐富，在一些月子營(yíng)養(yǎng)餐中常常被推薦，是一種比較貴的植物油，可以跟橄欖油相媲美。使用山茶籽油的時(shí)候，可以用來(lái)油炸、炒制、涼拌、燉湯前香煎。花生油壓榨花生油，的壓制花生油更是更加重要。首先花生油處理不好，容易出現(xiàn)，會(huì)溶于油脂中，你也看不到。所以挑選好的花生油應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)大品牌的花生油。花生油含有非常豐富的元素鋅和，對(duì)人體有好處?；ㄉ陀泻芟愕臍馕?，注定是用來(lái)做各種烹調(diào)，例如炒、炸、煎等。