牛奶檢測(cè)由于滅菌溫度的不同，對(duì)微生物的殺菌效果也存在一定差異，所以其微生物指標(biāo)也不同。超高溫滅菌乳應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求，按GB4789.26-2013規(guī)定的檢測(cè)方法檢驗(yàn)

由于加工工藝的不同（主要是溫度的不同），其營(yíng)養(yǎng)成分（如熱敏感物質(zhì)等）有一定的區(qū)別。不同的乳制品，可以滿足不同消費(fèi)者的生理和心理需求。我們需對(duì)巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳做出客觀的評(píng)估，了解其各自的優(yōu)缺點(diǎn)，從而更好地選擇適合自己的乳制品。

檢測(cè)報(bào)告缺漏性問(wèn)題歸納起來(lái)分五類：圖片缺漏、信息缺漏、標(biāo)識(shí)缺漏、簽名缺漏、不規(guī)范性缺漏。

圖片漏缺較常見(jiàn)的問(wèn)題是樣品外觀檢查后，有其試驗(yàn)后照片，而缺少其試驗(yàn)前照片。僅要求檢查樣品試驗(yàn)后的外觀時(shí)，報(bào)告是否必須附上其試驗(yàn)前的照片呢？

很多檢測(cè)報(bào)告都有檢查試驗(yàn)后樣品外觀的要求，這本身就蘊(yùn)含了將樣品試驗(yàn)后與其試驗(yàn)前的外觀進(jìn)行比較查看、看其是否發(fā)生變化的要求。因此，試驗(yàn)前必須要檢查樣品外觀，而檢查結(jié)果在報(bào)告中的體現(xiàn)形式，便是照片或文字描述。

食品檢測(cè)：鐵強(qiáng)化醬油檢測(cè)

鐵強(qiáng)化醬油是以強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)為目的，按照標(biāo)準(zhǔn)在醬油中加入一定量的四鐵鈉(NaFeEDTA)制成的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化調(diào)味品。它能夠控制鐵缺乏和，改變目前中國(guó)人群的缺鐵現(xiàn)狀。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，鐵強(qiáng)化醬油中鐵的添加量在175～210mg/100ml之間，相當(dāng)于每天攝入2.4～3.4mg鐵。大量數(shù)據(jù)表明，鐵強(qiáng)化醬油對(duì)鐵缺乏和人群具有明顯的營(yíng)養(yǎng)改善作用。但是，患有某些疾病的患者應(yīng)注意不要吃“鐵強(qiáng)化醬油”。

應(yīng)用鐵強(qiáng)化醬油，控制鐵缺乏和，改變目前中國(guó)人群的缺鐵現(xiàn)狀。食物鐵強(qiáng)化是目前公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)、有效和可持續(xù)的給人群補(bǔ)鐵的方法，發(fā)達(dá)早在上個(gè)世紀(jì)60年代就開(kāi)始在食物中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素。之所以選擇醬油為鐵強(qiáng)化食物載體，是因?yàn)橹袊?guó)80%以上的家庭食用醬油。