餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來(lái)源之一，對(duì)大氣環(huán)境及人體健康會(huì)造成極大的危害。我國(guó)在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001），為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實(shí)際行動(dòng)中，仍有相當(dāng)一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計(jì)不合理或管理不善，凈化效率低，沒(méi)有達(dá)到預(yù)想的效果。

建筑高度超過(guò)50m的公共建筑和建筑高度超過(guò)100m的住宅，其排煙系統(tǒng)應(yīng)豎向分段獨(dú)立設(shè)置，且公共建筑每段高度不應(yīng)超過(guò)50m，住宅建筑每段高度不應(yīng)超過(guò)100m。

排煙系統(tǒng)與通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置；當(dāng)確有困難時(shí)可以合用，但應(yīng)符合排煙系統(tǒng)的要求，且當(dāng)排煙口打開(kāi)時(shí)，每個(gè)排煙合用系統(tǒng)的管道上需聯(lián)動(dòng)關(guān)閉的通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的控制閥門不應(yīng)超過(guò)10個(gè)。

當(dāng)排煙管道水平穿越兩個(gè)及兩個(gè)以上防火分區(qū)時(shí)，或者布置在走道的吊頂內(nèi)時(shí)，為了防止火焰燒壞排煙風(fēng)管而蔓延到其他防火分區(qū)，要求排煙管道應(yīng)采用耐火極限 1.50h 的防火風(fēng)道，其主要原因是耐火極限 1.50h 防火管道與 280℃排煙防火閥的耐火極限相當(dāng)，可以看成是防火閥的延伸，另外可以精簡(jiǎn)防火閥的設(shè)置，減少誤動(dòng)作，提高排煙的可靠性。