員工食堂承包需要注意很多細(xì)節(jié)

現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)開(kāi)放的年代，不在是以前物資匱乏的時(shí)代，吃飯也需要精打細(xì)算，人們的選擇性比較小。不過(guò)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人們?cè)谑澄锓矫娴倪x擇性也更高了，現(xiàn)代也出現(xiàn)了一種新的餐飲運(yùn)營(yíng)模式那就是食堂承包，不過(guò)員工食堂承包需要注意很多細(xì)節(jié)。

食堂承包指的是一家企業(yè)把食堂外包給專門的試探承包公司，讓外包公司來(lái)負(fù)責(zé)員工們的飲食，這種模式給企業(yè)帶來(lái)了很多好處降低了飲食方面的風(fēng)險(xiǎn)，讓企業(yè)更加穩(wěn)定有效的運(yùn)行。不過(guò)要保證食材的安全性，食堂建立之后企業(yè)這個(gè)時(shí)候也不能當(dāng)甩手掌柜，還要招聘專門的食堂管理人員，比較麻煩但是為了員工們的飲食安全麻煩一點(diǎn)還是比較好的。

食堂承包在很多人的眼里屬于是只賺不虧的，其實(shí)不然，里面存在著很多困難。和個(gè)人經(jīng)營(yíng)餐館是不一樣的。食堂承包公司需要與企業(yè)進(jìn)行不斷的溝通才能爭(zhēng)取到這一工作，并且食堂一旦被承包所有的風(fēng)險(xiǎn)都要由食堂承包公司來(lái)承擔(dān)，在管理方面也有著比較大的困難，首先就是如何保證食材的新鮮度，這是食堂承包者需要考慮到比較重要的一點(diǎn)。

工廠食堂承包魅力在哪？

工廠食堂承包如今愈來(lái)愈有潮流趨勢(shì)，那它的風(fēng)采在哪兒呢?工廠食堂承包能夠保證菜肴豐富多彩，考慮來(lái)源于五湖四海四海八方工作中的大家，那樣能夠撫慰職工的思鄉(xiāng)之情，舒心工作。

1、工廠食堂承包可以緩解企業(yè)后勤管理辦理工作壓力，倘若食堂沒(méi)有承攬，那食堂內(nèi)部的工作人員均為加工廠本身的人事部門定編，申請(qǐng)辦理上帶很多的不便捷，一旦員工與食堂發(fā)病矛盾，廠方也沒(méi)法做出相對(duì)的有效解決方式。倘若承攬給工廠食堂承包公司，那兩側(cè)分工協(xié)作，相互之間有互相制約的權(quán)利，如發(fā)覺(jué)飲食不符合要求也許員工舉報(bào)等事兒，廠方可以告知食堂做出整頓，工廠飯?zhí)贸邪矔?huì)重視廠方的定見(jiàn)，做出相對(duì)的調(diào)節(jié)，在兩側(cè)的竭盡全力下，抵達(dá)較佳的功效。解決了企業(yè)后勤管理食堂難申請(qǐng)辦理的難點(diǎn)。

2、工廠食堂承包可以有效敷衍了事突發(fā)性事兒，如碰到斷水、停電了、也許食堂員工卸任等突發(fā)性事兒，通常廠方乏力解決，會(huì)產(chǎn)生員工不可以按時(shí)用餐。對(duì)企業(yè)危害挺大，工廠飯?zhí)贸邪臼羌夹g(shù)專業(yè)做效命的，針對(duì)這種突發(fā)性事兒均有有效的解決方式，能確保員工的正常用餐。

3、工廠食堂承包可以有效的確保原料的品質(zhì)，加工廠自主回收，由于方式不足，因此回收上邊約束力挺大，一般是聽(tīng)取意見(jiàn)在就近原則大型商場(chǎng)回收的規(guī)則，工廠食堂承包公司聽(tīng)取大眾的意見(jiàn)，規(guī)定派送，而且與大中型的喂養(yǎng)和種植產(chǎn)業(yè)基地塑造分工協(xié)作，確保食物的新鮮，安全性，員工的健康獲得確保。

食堂承包注意食堂成本控制

食堂成本結(jié)構(gòu)，食堂承包的成本結(jié)構(gòu)，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指食堂成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是食堂務(wù)中主要的支出。所謂間接成本，是指操作過(guò)程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和一些固定的開(kāi)銷(又稱為經(jīng)常費(fèi))。人事費(fèi)用包括了員工的薪資、獎(jiǎng)金、食宿、培訓(xùn)和福利等；經(jīng)常費(fèi)則是所謂的租金、水電費(fèi)、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金、保險(xiǎn)和其他雜費(fèi)。

由此可知，食堂成本控制的范圍，也包括了直接成本與間接成本的控制；食堂承包淺析凡是菜單的設(shè)計(jì)、原料的采購(gòu)、制作的過(guò)程和服務(wù)的方法，每一階段都與直接成本息息相關(guān)，自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。而人事的管理與其他物品的使用與維護(hù)，應(yīng)納入控制的系統(tǒng)，以期達(dá)到預(yù)定的控制目標(biāo)。

直按成本的控制，有效的食堂成本控制，并非一味的縮減開(kāi)支或采購(gòu)低成本的原料，企圖節(jié)省支出費(fèi)用，而是指以科學(xué)的方法來(lái)分析支出費(fèi)用的合理性，在所有動(dòng)作展開(kāi)之前，規(guī)劃以年或月為單位的開(kāi)銷預(yù)算，然后監(jiān)督整個(gè)過(guò)程的花費(fèi)是否合乎既定的預(yù)算，以評(píng)估和檢討的方式來(lái)修正預(yù)算，改善控制系統(tǒng)。食堂承包中的員工若沒(méi)有節(jié)約能源的習(xí)慣，則會(huì)造成許多物品與能源的浪費(fèi)，如水、電、紙巾、事務(wù)用品。不熟悉機(jī)器設(shè)備的使用方式，則會(huì)增加修理的次數(shù)，增加公司的負(fù)擔(dān)。養(yǎng)成員工良好的工作習(xí)慣，確實(shí)執(zhí)行各部門物品的控制及嚴(yán)格的倉(cāng)儲(chǔ)管理，便能聚水成河，減少成多。