其干物質(zhì)含量為1.36— 1.42%，pH值5.69—6.44，總氮含量為4.5—9.5mg/l00rnl，總基酸含量20一30mg/l00ml，總糖含量1.1－1.4%，以果糖和葡萄糖為主，總酸含量25－55mg/l00ml，含有維生素C、B1、B2、PP等。并含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、錳等．特別是富含有半金屬元素硒。陳鐵山對(duì)秦嶺樺樹(shù)汁進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定分析，其總糖含量為0.813% ，蛋白質(zhì)含量0.03% ，含有維生素B1、B2、VC、VE，16種氨基酸以及鉀、鈣．鎂、磷、硒、鋅、鍶、鍺等15種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素成分。H．Kallio報(bào)道芬蘭樺樹(shù)液4月初－5月初葡萄糖和果糖濃度，達(dá)5－8mg/ml，而新疆樺樹(shù)液3月底－4月中旬葡萄糖與果糖總濃度可達(dá)7.00－13.84mg/ml。以新疆白樺樹(shù)液經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、微、畸形試驗(yàn)，證實(shí)新疆白樺樹(shù)液無(wú)致死毒性和誘變性?？梢?jiàn)樺樹(shù)汁是一種安全、營(yíng)養(yǎng)、健康食品原料。




樺樹(shù)汁酒樺樹(shù)汁含有豐富的糖分，可用作微生物發(fā)酵原料，生產(chǎn)發(fā)酵食品。莊德艷，馬守俊，葛偉以發(fā)酵速度快、耐酒能力強(qiáng)的酵母為發(fā)酵天然樺樹(shù)汁，釀制出酒體風(fēng)格明顯、澄清度好的樺汁保健酒。劉志民，葛偉對(duì)樺汁酒的加工工藝進(jìn)行研究，其基本工藝為：樺樹(shù)汁→調(diào)整成分（加糖，SO2）→ 前發(fā)酵（添加兩種酵母混合發(fā)酵）→倒桶→后發(fā)酵→貯存→過(guò)濾→裝瓶→殺菌→貼標(biāo)、裝箱→成品入庫(kù)；前發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵時(shí)間5天；后發(fā)酵溫度18－20℃，發(fā)酵一個(gè)月后進(jìn)人貯存。宋來(lái)新分別采取糖化添加法和主發(fā)酵添加法進(jìn)行樺樹(shù)汁啤酒加工工藝研究，制備出的樺樹(shù)汁啤酒外觀泡沫豐富，細(xì)膩持久，色澤淡黃，清亮透明，具有輕微的特殊的本香味，而且比普通啤酒營(yíng)養(yǎng)成分豐富，特別是氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的含量明顯高于普通啤酒




樺木科樺bai木屬植物的通稱(chēng)。全世界約有du100種，主要分布于北溫帶，少數(shù)種類(lèi)分布至zhi寒帶。中國(guó)有29種，其中dao以白樺分布廣，由東北、華北到西北、西南都有。此外還有紅樺、碩樺、黑樺等。木材比較堅(jiān)硬，抗腐能力差，受潮易變形，可作膠合板、細(xì)木工等用材；樹(shù)皮可熱解提取焦油，還可制工藝品；園林綠化樹(shù)種。樺樹(shù)為落葉喬木或灌木。樹(shù)皮多光滑，多為薄層狀剝裂。單葉互生，葉下面通常具腺點(diǎn)，邊緣具重鋸齒，葉脈羽狀有葉柄?；▎涡裕菩弁?。柔荑花序。堅(jiān)果具膜質(zhì)翅，果苞革質(zhì)。種子單生，具膜質(zhì)種皮。樺樹(shù)喜光，不耐庇蔭。較喜濕潤(rùn)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在較肥沃的棕色森林土生長(zhǎng)良好。萌芽力強(qiáng)，采伐后可自行萌芽更新。速生，在立地條件中等的地方，年生長(zhǎng)量可達(dá)1米。15年左右開(kāi)始結(jié)實(shí)?？芍辈ピ炝只蛑裁缭炝帧?br />



河樺樹(shù)可以長(zhǎng)到50到90英尺高，但通常可以看到40到50英尺。它通常生長(zhǎng)在者和小直徑，深色的側(cè)枝。它在幼時(shí)具有狹窄的橢圓形到金字塔形的冠部，隨著年齡的增長(zhǎng)而擴(kuò)散，因?yàn)閹讉€(gè)分支成為主導(dǎo)。它沒(méi)有與其他樺樹(shù)相關(guān)的白色樹(shù)干樹(shù)皮，但其特點(diǎn)是紅色，棕色樹(shù)皮在薄膜狀紙質(zhì)卷發(fā)上剝落，全年都有興趣。河樺樹(shù)可以很容易地訓(xùn)練成一個(gè)者或多莖樹(shù)。