工程質量、工期保證措施5

油煙系統(tǒng)及煙罩、

送鮮風系統(tǒng)，

然后再安裝地面爐具及制冷、

洗滌設備，

外購設備、電器設備及鋼具進場，然后進行水源、電源、燃氣管道的接

駁。這樣可以合理利用場地，便于物品保管。

4.現(xiàn)場管理人員主動積極配合土建及各專業(yè)安裝單位的工作，

特別是在交

叉作業(yè)，我方管理人員積極協(xié)調各工作面，有技術交叉應提前招呼，該

承擔的任務推諉。

5.在進場前對買方所提供的土建、水、電、氣進行核查，對不符合部分及

時提出、協(xié)調、更正、以保證設備具備進場條件。

6.進場安裝人員必須遵守工地現(xiàn)場的各項規(guī)定，服從現(xiàn)場統(tǒng)一管理，工程

質量須按工程質量檢驗詳定標準的優(yōu)良等級標準為施工圖的技術要求

施工驗收；根據當周完成的工程量編制日報表，報甲方監(jiān)理，每周檢查

驗收。

廚具的具體種類2

主要設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區(qū)。只需定期清洗排煙管道，更換油網，即可保持排煙系統(tǒng)暢通。京西廚具研發(fā)的前端機械式油煙凈化器、低空排放靜電光解飲食業(yè)油煙凈化設備和濕式撞擊流集煙罩飲食業(yè)油煙凈化一體設備。具有能耗低、、安全防火等特點，凈化后的油煙均符合地方油煙排放標準要求。調理設備為了滿足儲存蔬菜、米、面、調料等需要，食堂廚房也應配備各種調理設備。主要有：水槽、貨架、操作臺、米面架、工作柜、儲碗柜等設備。此外，可根據顧客需求，還有筷子車、餐車、調料車、殘食臺等設備。

廚房設備管理

中央廚房在我國大部分連鎖餐飲企業(yè)中得到了廣泛普及，據悉，目前我國中央廚房的市場普及率已經超過了80%以上。在中央廚房內，集中加工是關鍵點。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。并且，現(xiàn)如今食品機械種類繁多，使中央廚房的生產工序更加標準化、工業(yè)化。　　據悉，目前中央廚房內得到應用的設備非常多。例如蔬菜的切割清洗流水線就包括以下設備：輸送帶挑選臺、多功能切菜機、提升機、渦流清洗機、震動瀝水風干機等。在烹飪環(huán)節(jié)，自動炒菜機、烤箱、包裝機等設備也非常受歡迎。此外，還有冷藏冷凍設備用來儲藏加工前的原材料以及生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。隨著中央廚房普及率的提升，中央廚房設備需求量也不斷增加。餐飲經營店也需要利用中央廚房在餐飲收購、生產、加工等各個環(huán)節(jié)強化管理，有效減少損失浪費。