消除疲勞、解除精神壓力。清除血液垃圾：青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止病變的作用。青梅具有消除疲勞、緩解壓力的效果在覺得疲倦之際，可以咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這也是 因為檸檬酸所致，檸檬當中含有檸檬酸，有過青梅酸的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多加利用。新的實驗證實，青梅具有抗壓力作用，青梅即可以減輕壓力，同時又增加能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。

  --------摘自《堿來的健康》

脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。

3、刺孔：刺孔，孔深應達果核為準。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時，重復3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。

成品特點：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為涼果佳品。

青梅，很多人一想到個反應就是咽口水吧，“望梅止渴”也是因此而產生的。但其實新鮮的青梅是酸中帶微甜的，咬一小口，細細品嘗，你會發(fā)現酸中帶甜，并且回味無窮。青梅據說是個好東西，功效很多，那么今天小編來講一下青梅的三點功效。

1.開胃。青梅具有調節(jié)腸胃的獨特功能

2.舒緩疲勞。青梅含有的酸是檸檬酸的10倍，因此青梅比檸檬消除疲勞、緩解壓力的效果更好

3.殺菌跟減重。青梅具有排去毒減重的功效，其中青梅酵素更是“大功臣”