同時(shí)選購(gòu)腐竹的時(shí)候又有哪些技巧呢？

好的可以放心購(gòu)買的腐竹是呈現(xiàn)淡黃色，且略有光澤的，形狀是一段一段的片葉狀，有的商店賣的腐竹也有可能是枝條形的片葉狀。這也是可以放心購(gòu)買的。好的腐竹是干的，易脆易折，還有很小的空心。腐竹的外表看起來(lái)干凈光滑，沒(méi)有霉斑等雜質(zhì)。而且腐竹聞起來(lái)有淡淡的清香味。顏色發(fā)灰，或者是黃褐色，這種腐竹是劣質(zhì)的，不建議大家購(gòu)買。

在購(gòu)買腐竹的時(shí)候盡量去正規(guī)的菜市場(chǎng)或者規(guī)模比較大的商店。還要認(rèn)真檢查腐竹的生產(chǎn)許可證，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。確保無(wú)誤并沒(méi)有過(guò)期的前提下，再對(duì)其進(jìn)行挑選。而且在泡腐竹的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水變得很渾濁，而且表面有一些雜質(zhì)，這說(shuō)明購(gòu)買的腐竹是假的，就不要再繼續(xù)食用了。

腐竹的存儲(chǔ)方法：

腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲(chóng)，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲(chóng)子自行爬出，不能用藥劑噴殺。

腐竹的食用方法：

腐竹適宜于燒、拌成做配料。

腐竹須用涼水泡發(fā)，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)?？扇潯⑺?、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐竹是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的豆制品，色澤黃白，有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品不同的口感。

腐竹不論是作為配菜還是獨(dú)當(dāng)一面，簡(jiǎn)單的做法，都出奇的好吃，營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，老人小孩子都能強(qiáng)健骨骼。

1.準(zhǔn)備食材，腐竹提前冷水泡發(fā)，芹菜去掉葉子，洗干凈再切段，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的腐竹切小段。

2.大蒜放入絞肉機(jī)中絞成蒜蓉，起油鍋，加入蒜蓉炒出香味。

3.再加入腐竹翻炒，加入芹菜翻炒均勻。

4.再加入一小勺生抽和雞汁提鮮，不要太多，再加入切好的胡蘿卜絲翻炒均勻。

5.按個(gè)人口味加入食用鹽，加入一小勺純凈水，翻炒2分鐘關(guān)火。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是經(jīng)過(guò)從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，烘干而制成的。每一百克腐竹里面就有459千卡，就相當(dāng)于你吃了一百克的腐竹，必須游泳27分鐘，慢跑43分鐘，打羽毛球69分鐘，散步108分鐘，騎自行車150分鐘，才能把這459千卡消耗掉。

由于腐竹是作豆腐的過(guò)程中上面的那一層?xùn)|西，類似于油，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是干的，水分少，這就注定了它的熱量高。如果近期在減肥的朋友們就要少吃咯。