全部包好后先在平底鍋刷一層油，放上水煎包慢慢煎，煎到水煎包底部金黃色之后沿著鍋邊倒入面粉水，面粉水大概到水煎包的三分之一處就好，再蓋上蓋子中小火慢煎。煎到鍋里面的水收干之后，翻一個(gè)面，要注意不要戳穿皮就好，繼續(xù)蓋上蓋子煎兩分鐘就能出鍋啦。做好的水煎包底部金黃酥脆，還有一個(gè)好看的冰花裙邊，看著就有食欲，和外面買的一模一樣，特別好吃。

準(zhǔn)備一把韭菜，提前清洗干凈，把水分控干，放在案板上切碎，再把生姜切末，大蒜切成末，放在韭菜碗中，再加上食用油攪拌均勻，再加上豆腐碎、胡椒粉攪拌均勻，這樣餡料部分就調(diào)好了。下面在案板上撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)放在上面，先揉搓一會(huì)，再搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成面皮，放上餡料包接下來(lái)，在平底鍋里刷上一層油，把生胚放進(jìn)去煎，煎的底面發(fā)黃，加上沒(méi)過(guò)生胚三分之一的水淀粉，蓋上蓋子把水分燜干，這樣水煎包就可以出鍋了。

下面介紹詳細(xì)的做法。詳細(xì)視頻請(qǐng)點(diǎn)右邊藍(lán)色字體鏈接水煎包詳細(xì)視頻

1、先從和面開(kāi)始

和面盆里加入中筋面粉，然后在溫水碗里加入酵母粉攪拌化開(kāi)。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉攪勻化開(kāi)后緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌。再分次少量的加入水來(lái)和面。一直把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)。遇到好多問(wèn)題，不知道水煎包怎么做才好吃？后來(lái)遇到一個(gè)做生意的親戚，她很擅長(zhǎng)做水煎包，向她請(qǐng)教了之后，終于能輕松做好水煎包了。

把劑子壓扁搟成面皮，不要太薄了，不然做出的口感不松軟，給平底鍋或者電餅鐺內(nèi)抹上食用油，面皮里包上適量餡料，包成餃子形狀或者包子形狀，放進(jìn)鍋內(nèi)。全部都包好放進(jìn)鍋中后，取一個(gè)空碗，加少許面粉和水，按1:10即可，攪拌均勻，倒進(jìn)鍋內(nèi)，沒(méi)過(guò)水煎包1/3的位置就好。這些都做好后，蓋上蓋子開(kāi)小火，一直等到水變少有些燒干的狀態(tài)，給鍋內(nèi)加少許食用油，再蓋上蓋子等待一會(huì)兒。