廚具的分類

1、是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

2、是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等。

3、是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

4、是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。

5、是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

為何選擇不銹鋼廚具

1.鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品伯腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。

2.鋁的強(qiáng)度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅(jiān)硬但很脆，同樣伯碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。

3.鋁制品易吸附著物，有利細(xì)菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅(jiān)，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。

烘焙機(jī)的用途

烘焙機(jī)也就是烘烤機(jī)，就是烘烤一些食物的。主要用途如下：

肉制品烘烤：烤雞、烤鴨、烤鵝、烤乳豬、烤肉串、烤肉干、烤鴨脖、烤香腸、烤兔、烤火腿、烤牛排、烤雞排、烤魚片、烤魚排、烤肉片、棒棒雞、雞柳、牛肉漢堡、臘肉及寵物食品等。

果蔬類制品烘烤：番茄、豆角、花生、蘿卜、黃瓜、辣椒、木耳等各種復(fù)水菜及多種水果。

中藥材烘烤：果實(shí)類藥材、動(dòng)物類藥材、種子類藥材、根、莖類藥材、花類藥材、全草類藥材、皮類藥材、菌類藥材。

洗碗機(jī)特點(diǎn)

1、省時(shí)省力。使用洗碗機(jī)洗滌餐具，可大大減輕繁瑣的手工勞動(dòng)。只需將要洗滌的餐具放入洗碗機(jī)，打開水龍頭，一按電鈕，盡可放心地去做其它事情，因?yàn)橄礈爝^(guò)程中不用有人守候，能自動(dòng)完成操作。

2、去污能力強(qiáng)，消毒徹底。通常用洗碗機(jī)洗餐具。在60℃熱水力多次清洗，能夠使餐具表面的殘留，油膩徹底去除干凈，并且還能消除常見病毒和病菌，從而有利于人體健康。

3、操作簡(jiǎn)便。洗滌自動(dòng)化程度高，一般有幾個(gè)程序可選擇：例如標(biāo)準(zhǔn)洗、強(qiáng)洗、沖洗。只要將餐具放入洗碗機(jī)內(nèi)，選定一檔，洗碗機(jī)則在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)，完成洗滌、漂洗、消毒、烘干等選定的功能。

4、節(jié)電節(jié)水。洗碗機(jī)每次洗碗的耗電量約0.15千瓦/小時(shí)，耗水量?jī)H10升比流水洗碗還要節(jié)省,如果每天洗兩次碗，水電費(fèi)僅為0.2元，這樣低的費(fèi)用一般家庭都能承受。

5、一機(jī)多用。洗碗機(jī)除了可以洗餐具還可以洗蔬菜、水果等，也可做消毒柜。