融霜技術：加熱絲內嵌技術。以往是將加熱絲置于蒸發(fā)器的外側，融霜方式只能靠熱對流方式，融霜時間較長；并且 加熱絲的大部分熱量會散到柜內，導致化霜時部分食品變軟甚至融化；反復此過程會使食品的口感大大下降；融霜結束 開始制冷又要犧牲大部分冷量來抵消這部分熱量。融霜加熱絲內嵌于翅片后，融霜時間不僅有熱對流方式，還有熱傳導 方式。這兩種方式尤其是熱傳導方式使得融霜時間大大縮短，只有少部分熱量散失于柜內，從而避免了上述缺點。

改進過后的風幕柜使用更方便

　一臺性能好的風幕柜的配置中有很多不同的零部件。每個零件雖然很小，但作用都挺大的。缺一不可。 像二米高的風冷式風幕柜，一般都配有燈管，在每層板下面，都有一根燈管。這樣可以把每層板上的產品都照射到。即使是夜晚，也可以很清楚的看到柜內產品。

另外每層柜子的層板都可以定做，不過也要根據(jù)柜子的總體寬度來決定。柜子很寬的話，層板也可以放大件的東西。不過這樣就不是很美觀。一般風幕柜的層板做成層層遞增，梯形的感覺，這樣更漂亮。之前歐雪風幕柜做出來的柜子，沒有接水盒，只有排水管，排水的話，需要客戶自己想辦法，把風幕柜下面的排水管放在盆中，有條件的話，可以把排水管接到室外，這樣就不用每隔一段時間去倒水了。

柜子配有明亮鮮艷的燈管，展示效果很好。這樣可以促使消費者有購買的欲望，風幕柜是具有展示，儲存的特點，在酒店里和鮮花店里都會看到這樣的柜子，已經被運用的很廣泛了。

　　現(xiàn)在柜子一般都有所改進，一般柜內右下角都有接水盒，這樣方便客戶自己把接水盒放進去。這種改進極大的方便了顧客，不用讓客戶自己頭疼去采購小點的接水盒了。夏季來臨，一般二米的風幕柜，平均二到三小時倒一次水，夜晚把夜幕簾子拉下，這樣會省電，然后倒水的次數(shù)也會少點。

蔬菜放進風幕柜里如何把控質量？

在炎熱的夏季，果蔬都需要大量的冷藏才可以保鮮，那么蔬菜在風幕柜冷藏保鮮的質量如何把控呢？下面就來告訴大家?guī)c方法吧。

(1)包裝：凍結后的產品經包裝后入風幕柜凍藏，為了加快凍結度，多數(shù)果蔬凍品生產采用先凍結后包裝的方式。但有些產品如葉類為避免破碎可先包裝后凍結。包裝前，應進行質量檢查及微生物指標檢測。為防止氧化褐變和干耗，在包裝前對于某些產品應鍍包冰衣，即將產品倒入水溫不得高于5℃鍍冰槽內，入水后很快撈出，使產品外層鍍包一層薄薄的冰衣。風幕柜中凍結果蔬的包裝有大、中、小各種形式，包裝材料有紙、玻璃紙、聚乙烯薄膜（或硬塑）及鋁箔等。