商用小型真空油炸機(jī)廠家

果蔬脆片是以多種新鮮水果、蔬菜為原料在真空低溫狀態(tài)下,瞬間油炸而成的一種果蔬方便食品。由于在真空低溫條件下操作,能大大減少天然色素與芳香物質(zhì)的損失,抑制微生物和酶的有害作用,充分保持蔬菜原有的色澤與香味。國內(nèi)外食品科學(xué)研究和加工業(yè)的發(fā)展,以及真空低溫油炸技術(shù)應(yīng)用,已陸續(xù)開發(fā)出系列的特色天然食品,如水果、蔬菜、真菌類及谷物類等食品。此類食品,食之味道鮮美,風(fēng)味各異,酥脆可口,老少皆宜,被譽(yù)為二十一世紀(jì)的天然食品和太空食品。
商用小型真空油炸機(jī)廠家

研究了果蔬脆片產(chǎn)品的特點(diǎn)及加工技術(shù),指出目前我國在果蔬脆片加 工工藝和設(shè)備方面存在的問題與解決對(duì)策,介紹了果蔬脆片的加工工藝,真空低溫油炸技術(shù)及其加工設(shè)備,加工質(zhì)量與食品安全控制,真空油炸技術(shù)的發(fā)展前景等問 題,對(duì)提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量,保證產(chǎn)品的安全性,提供理論和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn).

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱.目前,在國內(nèi)以真空低溫油浴脫水(VF)技術(shù)和設(shè)備生產(chǎn)的果蔬脆片口感酥脆,風(fēng)味各異,有益健康,老少皆宜.其保存了新鮮果蔬的色澤,營養(yǎng)和風(fēng)味,又具有低脂肪,低熱量和高纖維素的特點(diǎn),含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品,且保存期長,市場(chǎng)前景看好,加之其技術(shù)成熟和設(shè)備投入成本低,得到了業(yè)內(nèi)投資者廣泛認(rèn)可.
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