廣州市金品廚具設(shè)備工程有限公司

我司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廚房設(shè)備及通風(fēng)工程設(shè)備廠家，至今已具有多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，管理完善的企業(yè)。廚房設(shè)備、制冷設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)。集商用廚房設(shè)備研發(fā)、制造、銷(xiāo)售、安裝、售后服務(wù)，商用廚房工程的整體設(shè)計(jì)、油煙處理、通風(fēng)解決方案以及酒店設(shè)備配套供應(yīng)于一體的型綜合公司。廚房設(shè)備多而沒(méi)用，不僅造成投資增大，而且占用場(chǎng)地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開(kāi)，增加不安全性，更沒(méi)有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

廚房設(shè)計(jì)與設(shè)備配置,廣州市金品廚房設(shè)備工程有限公司

一、中餐1、套體面積配比：（包房另計(jì)）廚房廳面?zhèn)}庫(kù)中餐：3.5 5.5 1 西餐：2 7 1 2、廚房設(shè)備與流程：流程：倉(cāng)庫(kù)(入貨區(qū)/冷庫(kù))——粗加工——精加工（切配）——打荷——烹調(diào)區(qū)（炒/蒸/煲）——傳菜——收糠洗碗

廚房一般常用設(shè)備：

A 粗加工：（1）盆臺(tái)（單星、雙星、三星）——用于蔬菜、魚(yú)肉清洗Lx760x810 員工飯?zhí)貌捎眉由畲笮桥瓒罚?biāo)準(zhǔn)星盆斗為500x500x350）（2）水臺(tái)（單、雙星工作臺(tái)）——剖魚(yú)、雞、鴨等Lx760x810 （3）斬臺(tái)——斬骨頭、切蔬菜（初步切配）Lx800x810 （4）層架——存放粗加工前后的菜類(lèi)及物品Lx500x1500 （5）高身雪柜一般在廚房無(wú)冷庫(kù)時(shí)放置（也可不放）

我司是專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)廚房設(shè)備及通風(fēng)工程設(shè)備廠家，管理完善的企業(yè)。廚房設(shè)備、制冷設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)。集商用廚房設(shè)備研發(fā)、制造、銷(xiāo)售、安裝、售后服務(wù)，商用廚房工程的整體設(shè)計(jì)、油煙處理、通風(fēng)解決方案以及酒店設(shè)備配套供應(yīng)于一體的型綜合公司。

1、精加工：斬臺(tái)、雙門(mén)斬臺(tái)雪柜、四-六門(mén)高身雪柜、單星盆、解凍臺(tái)（1）斬臺(tái)雪柜：主要用于保鮮各種食品，一般每雙頭小炒配一臺(tái)；（2）高身雪柜：數(shù)量視有無(wú)冷庫(kù)而定，如果有冷庫(kù)，雪柜應(yīng)適當(dāng)減少；結(jié)合本工程特點(diǎn)及現(xiàn)場(chǎng)勘察情況，采用先天頂，后地面，再接駁的順序，即先安裝，3。（3）星盆：主要用于解凍凍品和洗手、洗刀具等，一般1-2個(gè)。

2、中廚：大、中、小炒爐，潮式炒爐、煲仔爐、單頭湯撐、雙通打荷臺(tái)加上層架。烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是最嚴(yán)重的,需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是最差的。（1）炒爐：炒爐分大、中、小，大32″（810mm），中25″（610mm），小14″（350mm），一般情況下，一個(gè)大炒可滿足200-250人左右的用餐（一般中、大炒為員工廚房設(shè)置）

承接:酒店、餐廳、工廠、學(xué)校飯?zhí)玫绕髽I(yè)單位排煙通風(fēng)工程及廚房設(shè)備工程。如不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房土建工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、廚房熱水工程、 煤氣管道工程、通風(fēng)系統(tǒng)工程等各類(lèi)工程設(shè)計(jì)、制作、安裝、維修、一條龍服務(wù)。 歡迎新老客戶(hù)位臨我廠指導(dǎo)，合作合贏。廣州市金品廚具設(shè)備工程有限公司-衛(wèi)生防疫要求介紹：1、粉房，燒臘要封頂。

商用廚房通風(fēng)的主要組成部分

 中餐廚房污染嚴(yán)重、環(huán)境惡劣，除了油煙的嚴(yán)重威脅外，還有灶火高溫輻射的侵害。這都直接影響到工業(yè)人員的情緒，進(jìn)而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。即如果在恰好達(dá)到熱舒適的廚房環(huán)境中一定時(shí)間完成某項(xiàng)工作需要7個(gè)人，則當(dāng)廚房溫度升高5.5℃后，就需要多出3個(gè)人來(lái)在同樣時(shí)間完成同樣的工作。所以廚房通風(fēng)系統(tǒng)、油煙凈化效果的好壞也直接關(guān)系到社會(huì)效益及餐飲業(yè)公司企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)選派質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)、技術(shù)水平高、對(duì)工程設(shè)計(jì)意圖吃得準(zhǔn)的員工參與本項(xiàng)目工程，進(jìn)行崗前交底及培訓(xùn)工作，保證工程順利進(jìn)行。

廚房中所有灶具釋放的熱量都以輻射和對(duì)流的方式傳至廚房

空間。廚房油煙和高溫空氣通過(guò)排煙罩，乃至整個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)排至廚房外，廚房形成負(fù)壓，同時(shí)就需要室外的空氣再補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，該部分空氣的來(lái)源有三方面：空調(diào)送風(fēng),鄰室餐廳滲透補(bǔ)風(fēng),和室外自然風(fēng)補(bǔ)風(fēng)