斬拌機的配置：

1、斬拌機原材料為不銹鋼，結(jié)構(gòu)緊湊，美觀。

2、斬拌機刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

3、斬拌機選用進口軸承，電機符合歐洲標準，抗過載能力強。

4、斬拌機主要部件采用加工中心加工、確保加工精que度。

5、斬拌機刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。

斬拌機好用嗎？怎么操作斬拌機？

在使用斬拌機過程中應該注意的事項總結(jié)如下.和大家一起分享:

1：嚴禁將硬性物品如：金屬工具掉入鍋內(nèi)運轉(zhuǎn)時損壞刀具，造成險情

2：工作時，操作人員不得將手伸進鍋內(nèi)。

3：設備上面，不得放有任何物品，避免掉入鍋內(nèi)造成險情

4：操作電盤，注意防水，避免短路，漏電及電器損壞等

5：工作時，由高速刀向低速刀轉(zhuǎn)換時，先按刀停按鈕，3秒后，再啟動低速刀及鍋，避免損壞電機。

斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據(jù)自己的需要進行不同的選擇，該設備還有在真空狀態(tài)下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。

     接下來，再說一說該設備的斬拌工藝，這對產(chǎn)品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經(jīng)用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現(xiàn)出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態(tài)。

生產(chǎn)的高速斬拌機采用的是的不銹鋼材料制作，轉(zhuǎn)速高達4500轉(zhuǎn)，采用的是大功率電機，變頻控制系統(tǒng)，能夠保護保護電路的其它功能不受損傷。的是斬拌機的主要零部件采用的是精密加工，確保設備的精度。該設備的刀刃非常鋒利且耐用，斬拌效果非常好，采用的是進口軸承，電機符合歐盟標準，抗超載能力強，斬拌機的高轉(zhuǎn)速能夠大大的提高乳化效果，使產(chǎn)品的出品率更高。

斬拌機產(chǎn)品特點：

1、該機噪音小，，節(jié)能效果顯著。

2、斬刀選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)。

3、斬鍋為雙速，可以與斬刀任決速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

4、電器部件采用防水設計，密封性好，清洗方便。

斬拌機為一個統(tǒng)稱，根據(jù)制做的產(chǎn)品不同，可分為肉類斬拌機、千頁豆腐斬拌機、魚豆腐斬拌機。斬拌機在斬拌肉類時對刀轉(zhuǎn)速的要求不需要太高，能達到3000-3600轉(zhuǎn)就可以，所以常規(guī)的20型、40型、80型雙速（低速1500轉(zhuǎn)，高速3000轉(zhuǎn)）都可以使用；而千頁豆腐在生產(chǎn)的過程中對斬拌機的刀轉(zhuǎn)速要求特別高，能夠達到4500轉(zhuǎn)，所以常規(guī)的肉類斬拌機根據(jù)無法生產(chǎn)千頁豆腐。所以要想生產(chǎn)氣泡小且少所用的斬拌機必須使用80型及以上的變頻4500轉(zhuǎn)斬拌機來使用。