水源本身需要經(jīng)過山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質(zhì)，而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水， 由于缺少此一自凈化與礦化作用，因此礦物質(zhì)含量低，水源也不夠潔凈，往往需要以人工方式再做簡單過濾才適合飲用，因此如果水源地并非來自山區(qū)，就不是真正的山泉水。有人建議，在添加氟的情況下，可用活性炭進行再處理，但同樣會影響礦泉水的天然風(fēng)味。而只能稱為井泉水，湖泉水或庫泉水。

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       山泉水的形成取決于環(huán)境、地質(zhì)和時間三大要素，缺一不可。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境是先決條件，特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)是必要條件，漫長的滲透、溶濾和深循環(huán)過程則是重要條件。所以山泉水是大自然漫長變遷過程的珍貴“遺產(chǎn)”，過度開采便不會再生。

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飲用礦泉水發(fā)展趨勢

中國中礦泉水的發(fā)展進入“藍海”期，除了依賴新工藝、新技術(shù)的，各種新概念產(chǎn)品的包裝設(shè)計也起到了至關(guān)重要的作用。未來，中的飲用水將持續(xù)發(fā)展；優(yōu)越的礦物質(zhì)含量、實效的設(shè)計營銷理念是礦泉水品牌發(fā)展中關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

今日的中國，產(chǎn)品與品牌爭奪并存；在產(chǎn)品方面，由于消費者對飲品的認(rèn)識從求質(zhì)量、口味向追求功能過渡，所以樹立新形象，確立飲用水的健康理念，成為礦泉水企業(yè)急需跨越的門檻。