燒雞是我們?nèi)债a(chǎn)生活中一道必不可少的美食，是每個吃貨的追求，焦黃酥脆的外皮，鮮嫩柔軟的雞肉，輕輕咬一口放入嘴中仔細(xì)的品味美味給舌尖帶來的沖擊感，那么的美好，那么的滋潤。

挑選一只健康的雞，雞清洗干凈摘凈細(xì)毛后懸掛在當(dāng)風(fēng)處晾干。一道美味的燒雞輔料是必不可少的，準(zhǔn)備好姜并磨成茸，榨出汁液備用，蔥剝?nèi)テ?，切碎備用，然后用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細(xì)鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料，將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖好先置碗內(nèi)，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，然后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當(dāng)風(fēng)處吹至涂料干透。雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準(zhǔn)備燒的工作。炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動，至全身燒至金黃色即成。燒雞是我們?nèi)债a(chǎn)生活中一道必不可少的美食，是每個吃貨的追求，焦黃酥脆的外皮，鮮嫩柔軟的雞肉，輕輕咬一口放入嘴中仔細(xì)的品味美味給舌尖帶來的沖擊感，那么的美好，那么的滋潤。

香嫩可口，味美醇厚，香氣宜人。幾乎不用吐骨頭，老雞肉質(zhì)較多，做出來后會很有嚼勁。吃起來回味無窮，厚實(shí)彈牙，口感很棒，啃也啃不夠。誘人的莫過于農(nóng)戶在野外地里從小放養(yǎng)的、吃著蟲子長大的更妙，無藥害。熏雞成品色澤栗紅，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香肉韌，嚼有余香，既可下酒，又可佐餐，實(shí)為宴請賓客之美味、饋贈親朋之佳品。“雞”與“吉”同音，逢年過節(jié)、招待親朋自然也就少不了雞了。佬田臺燒雞在特色鹵味方面可以說是獨(dú)具特色的，每逢佳節(jié)有不少遠(yuǎn)途來訪的客戶來我們這專程購買佬田臺燒雞回去品嘗的。

如何保持熏雞的新鮮？

1.將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時去。

2.將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫。

3.老鹵湯解凍，加入適量清水。

4.把雞全身扎小眼，沫些鹽和料酒，醬油腌半小時入味。然后放在鹵湯里煮。

5.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一個小時左右，雞完全煮熟，加適量鹽，雞不用取出，在鹵湯里泡二個小時左右入味。

6.將雞取出控水。

7.舊大勺里鋪上錫紙，把紅糖和茶混合鋪在錫紙上。

8.把控凈水的雞放在簾子上，蓋上鍋蓋加熱至冒出白煙。轉(zhuǎn)小火燜五分鐘，關(guān)火燜五分鐘即可出鍋一只色澤鮮艷的熏雞！

佬田臺燒雞是連鎖體系，成熟模式。對各加盟店，實(shí)行統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一服裝，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一配方，統(tǒng)一生產(chǎn)工藝，統(tǒng)一宣傳材料的經(jīng)營方案。

且張佬田臺燒雞擁有成功的區(qū)域操作模式，能快速啟動市場，憑借的產(chǎn)品，獨(dú)特的賣點(diǎn)、服務(wù)幫你迅速占領(lǐng)消費(fèi)市場，才能讓佬田臺加盟者實(shí)實(shí)在在的賺錢，也可以使廣大投資者通過加盟方式靈活創(chuàng)業(yè)。