生煎包，是一道傳統(tǒng)小吃，今天給大家分享一下生煎包的家庭做法，獻(xiàn)給過(guò)年在家喜歡研究美食的吃貨。材料：面粉、肉、菜秧、酵母、泡打粉、小香蔥、鹽、糖步驟：1、200g菜秧洗凈后開(kāi)水焯一下后過(guò)涼水，擠干水分后切碎備用，150g肉糜放入蔥姜末、鹽、少量白糖、雞精，和切碎的菜秧攪拌均勻，沿著一個(gè)方向攪拌上勁，小香蔥切碎后備用；250g面粉加入3g酵母和溫水適量，揉勻后餳發(fā)20分鐘；2、再次揉勻發(fā)好的面團(tuán)，做成大小均勻的劑子后搟出圓皮，放入調(diào)好的肉餡，包成喜歡的形狀

7、剁碎之后和肉餡混合，攪拌均勻就可以了。8、面團(tuán)發(fā)好之后先排氣，做饅頭也好還是做包子也好，多揉一會(huì)面這樣做出來(lái)的饅頭包子口感會(huì)更好吃一些。排氣到原來(lái)的大小就可以了。如果粘案板的話，撒些干面粉防粘就可以了。然后滾成長(zhǎng)條，下劑子。9、把劑子都揉勻揉圓按扁，直接用手捏成一個(gè)中間厚四周薄的餅皮。10、包上適量的肉餡，兩端扯長(zhǎng)向里捏緊，然后把剩下的邊邊角角捏緊，雙手虎口處擠壓一下就可以了。11、都做好之后放入平底鍋里，平底鍋刷一層油開(kāi)小火蓋上蓋子開(kāi)始烙。

4.將韭菜，雞蛋和胡蘿卜分別清洗干凈，韭菜切成小碎段，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，再剁細(xì)小一些。5.將木耳絲，韭菜碎，胡蘿卜碎一起裝入大盤(pán)中，加入2茶匙不熱的熟油，半茶匙蠔油，1茶匙五香粉攪拌均勻。這里先不加鹽，韭菜和蘿卜遇鹽遇熱都會(huì)出水，先給蔬菜裹上一層食用油鎖住水分，待會(huì)再加鹽就不會(huì)出水了。6.雞蛋打散，加入鹽攪散，平底鍋預(yù)熱倒入適量食用油，加入雞蛋液，小火慢煎，待蛋液微微凝固時(shí)，用筷子快速攪動(dòng)，攪成雞蛋碎放一邊涼一會(huì)（雞蛋太熱加入的話也會(huì)導(dǎo)致韭菜和蘿卜出水）。