再加入250克涼開水，調(diào)成非常稀的面粉水備用，好選面粉水，淀粉水容易烙糊~第八步：煎制電餅鐺遇熱3分鐘，手放在上面有微微燙手的感覺時(shí)，不用刷油，把包子生坯褶皺面朝下放入鍋中，因?yàn)轳薨櫭姹容^厚，可以在煎制過程中形成脆底，口感更好，均勻淋上面粉水，面粉水要鋪滿整個(gè)鍋底~阿飛嘮叨：面粉水要鋪滿整個(gè)鍋底，確保有足夠的蒸汽，使生煎包內(nèi)部更快熟透。而且面粉水能夠在生煎包底部形成脆皮，增加焦酥的口感。第九步：出鍋蓋上鍋蓋烙5分鐘，直至面粉水全部收干，均勻撒上去皮的白芝麻和黑芝麻

12.面團(tuán)發(fā)至兩倍大即可。13.包包子。放面板上，撒點(diǎn)干面粉，揉搓排氣到位。此時(shí)面團(tuán)約275克左右。14.面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。15.分成14個(gè)大小一樣的面劑子，每個(gè)約19克。16.撒點(diǎn)干面粉，依次摁平。17.搟皮。18.放入餡料。19.包包子。20.剩余的面團(tuán)依次包好。21.靜置十分鐘左右，進(jìn)行二次發(fā)酵。22.煎包子。平底不鍋里加少量花生油，保持小火，五成熱時(shí)依次碼入發(fā)酵好的包子。23.這個(gè)步驟是為了給包子定型上色，煎至包子底部微黃色即可。24.慢慢加入100克冷水。

水煎包是山東菏澤的特色名吃，隨處都能買到，可以配粥，可以配菜，尤其是配上當(dāng)?shù)氐难蛉鉁鞘且唤^！水煎包里面的餡料可以調(diào)成自己喜歡的任何口味，配羊肉湯的以羊肉餡兒為主，主要是清真；配油茶的主要以牛肉餡兒為主；要說晚餐配胡辣湯、八寶粥或者豆腐腦，那就非韭菜雞蛋、豬肉大蔥不可了，好吃下飯不油膩，做法上掌握這幾個(gè)小技巧一做就成功。今天這些口味都不做，我們用秋冬季鮮美的時(shí)鮮：西葫蘆和蝦仁調(diào)餡來做，西葫蘆鮮美，蝦仁肥碩，秋冬季多給家人吃這菜，鮮美多汁含鈣高，包成包子吃比肉還香！