新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補(bǔ)償，會(huì)引起組織菱蔫、展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質(zhì)量。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當(dāng)重要應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時(shí)辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長(zhǎng)葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴(yán)肅，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫(kù))

的空氣濕度，減少空氣活動(dòng)，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當(dāng)?shù)陌b材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用方法。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝集。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

還有會(huì)所在下單的時(shí)候，廚師長(zhǎng)下單要12粒圣女果，注明6粒黃色和6粒紅色，稍微大一點(diǎn)、且彼此個(gè)頭差不多、形狀圓一點(diǎn)的，因?yàn)榈诙鞆N師長(zhǎng)要做一道魚(yú)，會(huì)用12個(gè)圣女果切半后環(huán)繞在盤(pán)子四周做造型。

萬(wàn)家歡食材配送公司把自己定義為一個(gè)服務(wù)企業(yè)，而非簡(jiǎn)單的批發(fā)零售企業(yè)，更不是種植加工企業(yè)。我們通過(guò)給客戶提供專業(yè)、透明、的服務(wù)來(lái)賺錢(qián)。我們的收入來(lái)自服務(wù)，而非客戶與供貨商間信息不對(duì)稱的價(jià)差。我們有點(diǎn)像一個(gè)給食堂跑腿代采購(gòu)的服務(wù)員，或者是一個(gè)酒店以外包方式來(lái)管理的采購(gòu)部。這一方面是便于食堂管理者動(dòng)態(tài)掌握本月采購(gòu)金額情況，另一方面是方便客戶對(duì)配送價(jià)格進(jìn)行監(jiān)管。

我們這個(gè)行業(yè)是一個(gè)比較典型的勞動(dòng)密集、操作性強(qiáng)、復(fù)雜瑣碎的行業(yè)。這種復(fù)雜性，也使得食堂客戶選擇供貨商的時(shí)候，往往需要同時(shí)綜合品質(zhì)、價(jià)格與服務(wù)因素。品質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)，三者之間是一個(gè)蹺蹺板。這個(gè)壓得過(guò)低，那么另外一個(gè)就會(huì)翹的比較高。

在市場(chǎng)上同一天的蘋(píng)果，品質(zhì)要求高了，價(jià)格肯定也會(huì)貴些。一分錢(qián)一分貨。經(jīng)常網(wǎng)上買東西的人知道，同樣的商品，天貓的價(jià)格通常比淘寶貴一些，原因是天貓是企業(yè)店，管理正規(guī)，成本高，而淘寶通常是個(gè)體戶，成本低，天貓的成本比淘寶高，所以天貓的價(jià)格貴，但天貓的服務(wù)通常也比淘寶好，比如可開(kāi)具有效單據(jù)，退換貨快，買到壞的機(jī)率小等。一分錢(qián)一分服務(wù)。

我們有三項(xiàng)基本的經(jīng)營(yíng)原則：

食品安全不可忽視，不能出現(xiàn)食品安全事故。

為了做到這一點(diǎn)，萬(wàn)家歡食材配送公司進(jìn)行了嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道審查， 以確保所有貨源合法、合規(guī)、合格。

特別的，我們對(duì)那些聲稱擁有低價(jià)格貨源、申請(qǐng)成為我司供貨商的商家，抱有有合理的警惕性， 除檢查供貨商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和過(guò)往經(jīng)營(yíng)歷史外，還要現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)其進(jìn)貨價(jià)格及來(lái)源，評(píng)估其供貨價(jià)格的真實(shí)性、合理性和可持續(xù)性， 然后才允許納入使用，因?yàn)闊o(wú)數(shù)次經(jīng)驗(yàn)證明，在食品行業(yè)，沒(méi)有由來(lái)的低價(jià)格，背后經(jīng)常是食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)。