工作是繁忙而充實(shí)的，生活是無(wú)趣而又精彩的，糾結(jié)的一生，糾結(jié)的經(jīng)歷，在這本就很糾結(jié)的事情中總是要找些比較令人身心愉悅的東西來(lái)填補(bǔ)內(nèi)心的空虛，這種能滿足自己，讓自己身心愉悅的當(dāng)然要屬燒雞啦！它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，極具保健功能?，F(xiàn)在佬田臺(tái)燒雞品牌已經(jīng)在全國(guó)遍地開(kāi)花，贏得了更多人的關(guān)注，獲得了更多人的信賴。

用毛刷蘸取糖液（白糖加水煮成或用蜜糖加水稀釋，按1∶4比例配成）均勻地刷在雞體表面。然后把雞體放到燒熱的油鍋中炸制3～5min，待雞體呈金黃透紅的顏色后立即撈出，瀝干油。

佬田臺(tái)燒雞從活雞到成品要經(jīng)過(guò)16道工序，由于制作工藝講究，產(chǎn)品不添加任何防腐劑、添加劑、色素等，因此被當(dāng)?shù)厝藗兎Q贊為“雞小名氣大味美傳天下”之美譽(yù)。產(chǎn)品顏色紅潤(rùn)，氣味芳香，口感勁道，回味無(wú)窮，是您宴請(qǐng)貴賓，走親訪友理想的選擇！

其實(shí)，熏制在中國(guó)的北方也很普遍，雖然不如燒。但熏制絕大多數(shù)是象征性的，淺嘗輒止，是繁雜的工序中的一道而已，之所以好吃，主要在于選料精良，配料有方，制作精細(xì)。熏雞的色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲，食者贊不絕口。炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒(méi)有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)，至全身燒至金黃色即成。所有熏雞原料以本地活雞為原材料，現(xiàn)宰現(xiàn)熏現(xiàn)曬，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是過(guò)節(jié)過(guò)年贈(zèng)送親朋好友的選擇。

熏雞其工藝獨(dú)特，以陳年循環(huán)老湯配草藥精制而成，熏雞骨酥肉爛皮裂，肥嫩爽口不油膩，色亮形美不松散，健脾滋胃之佳品。外脆里嫩,色澤金黃,口感特色，回味無(wú)窮，色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。熏雞剛出鍋后肉爛，香氣十足，此時(shí)是食用的好時(shí)間；如果購(gòu)買后時(shí)間長(zhǎng)了，可以密封起來(lái)蒸下或者密封下微波爐下熱下；具體的食用方法根據(jù)每個(gè)人的口味而定。而對(duì)于一個(gè)品牌化運(yùn)營(yíng)的餐飲企業(yè)，必然在品質(zhì)、服務(wù)等方面下足功夫，才能保持自己的品牌美譽(yù)度。